辣拌牛肉圖片大全
食材用料
香菜300g 鹵牛肉200g
生抽少許 紅油適量
味精少許 香油適量
方法步驟
1，香菜去根，洗凈，切成段備用。
2，鹵牛肉（買的現(xiàn)成的）切成薄片放在盆中。
3，盆內(nèi)放入香菜段，倒入生抽、味精和香油，最后倒入紅油攪拌均勻。
4，拌好的涼菜盛在盤中擺盤即可。
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燒椒是湘菜獨(dú)特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成條，使辣椒的辣味降低，但是香氣反而更為奇妙濃郁，拌上用鹵水鹵制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。
原料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。
調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克。
做法：1.把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段。
2.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小蔥切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。
3.將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
辣拌牛肉的做法
用料主料牛肉 輔料辣椒 花椒糖 醬油鹽 料酒生姜 把做法保存到手機(jī)做法1.牛肉切條后入鍋淖水待用2.淖過(guò)水晾干的牛肉條入鍋炸上色撈出3.花椒炒香后，放面板上碾碎成末4.炒鍋下姜干辣椒略炒5.放入炸好牛肉條，加糖、鹽、醬油、熱水燒開小火加蓋燜燒約1.5小時(shí)，直至水份耗干6.起鍋時(shí)撒入碾好的花椒面7.拌均裝盤即可8.牛肉干配紅酒，我的最愛！9.最后的“涮鍋水”很重要，下了碗面條，只能一碗，多了就沒味了，所以它就珍貴在這兒了，呵呵！
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涼拌牛肉用生抽，方法如下：1、切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。2、切好牛肉，放上小蔥和香菜。3、調(diào)好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞粉，1小匙胡椒粉。4、鍋里放適量食用油，倒進(jìn)姜碎，蒜蓉。5、爆香倒進(jìn)料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾。關(guān)火。生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽倒進(jìn)牛肉碗里。攪拌均勻了再加入3湯匙油潑辣子，攪拌均勻。沒有油潑辣子的，可用老干媽系列產(chǎn)品代替，那個(gè)老干媽香脆油辣椒口感最接近。拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同樣爽，不冷，因?yàn)橛杏屠弊釉诶锩姘。?/p>
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答：生拌牛肉正宗做法
食材：
牛里脊 半斤
醋精或者白醋 適量
韓式辣椒醬 適量
檸檬 一只
雞蛋 一個(gè)
香菜 適量
蔥花 適量
白芝麻 少許
蒜泥 適量
白糖 適量
生菜葉 幾葉
步驟：
1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。
2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。
3、盤底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨(dú)特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工
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一、用料
八角 3個(gè)
香葉 3片
桂皮 1片
姜 4片
大蔥 1根
牛肉 500克
料酒 1湯匙
小蔥 5根
大蒜 6粒
小米椒 2顆
香菜 2根
紅油辣椒 一勺
蠔油 1湯匙
生抽 2勺
醋 1勺
鹽 酌情添加
二、干拌牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉買回來(lái)沖洗后，放在涼水里浸泡半小時(shí)去除多余血水。
步驟 2
浸泡血水的時(shí)候，準(zhǔn)備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過(guò)血水的牛腱肉
步驟 3
待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續(xù)沸騰一會(huì)兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時(shí)后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏
步驟 4
蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時(shí)放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時(shí)香味十足！
步驟 5
香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調(diào)料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會(huì)兒腌制入味就可以了。
涼拌麻辣牛肉圖片大全
要根據(jù)客氣的口味去搭配，南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能隨意亂搭配。作為我們北方小縣城的四葷四素涼菜搭配可以有如下。
1。時(shí)下春節(jié)，正是野菜上市的季節(jié)，一年也就在這個(gè)季節(jié)可以吃到。所以先拌個(gè)野菜，比如涼拌烏龍頭，涼拌刺五加，香蔥拌豆腐，涼拌花椒芽等。
2，我們當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)黑木耳和核桃也是很有名的，核桃補(bǔ)腦，木耳有降血脂，補(bǔ)氣養(yǎng)血潤(rùn)肺功效，可以做個(gè)木耳拌核桃仁，或者木耳拌洋蔥
3，涼拌手搟粉，里面加入少量菠菜，顏色白綠相兼特別漂亮。也是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>
4，可以做個(gè)大家都常見的涼拌西蘭花，或者涼拌茄子等。以上是四素。
5，四葷可以做個(gè)涼拌麻辣牛肉。因?yàn)楸狈降呐Ｑ蛉膺€是挺不錯(cuò)的。
6，紅油豬肚，或者五香豬肝等
7，椒鹽小黃魚，或者椒鹽銀魚等
8，涼拌椒麻雞，或者鳳冠，都是屬于雞內(nèi)。
有野味也有地方土特產(chǎn)，有牛羊肉，也有家禽雞鴨魚等，搭配合理，上桌顏色漂亮，讓人食欲大增。
香辣涼拌牛肉圖片
牛肉切片切塊都可以，鍋里放油、桂皮，多放花椒、八角、干辣椒倒入牛肉翻炒，然后加豆辨燉
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材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
做法：
1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過(guò)牛肉與筒骨，因?yàn)槲覀円獰踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)是以水可以多加一些。
2、大火煮開，用湯勺打去血沫，注意這一過(guò)程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較干凈，這一過(guò)程需要反復(fù)進(jìn)行操作，直到?jīng)]有血沫為止。
3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內(nèi)，然后投入牛肉湯里小火燉煮三個(gè)半小時(shí)，起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調(diào)味。
4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中，等它冷卻后用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實(shí)，方便我們切片擺盤，否則牛肉太軟會(huì)不好切片。
注意：打血沫的時(shí)候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最后放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過(guò)我是比較喜歡調(diào)料簡(jiǎn)單，這樣牛肉會(huì)更香。
香辣拌牛肉
花生油適量 精鹽適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 生抽適量 老抽適量 花椒適量 桂皮適量 八角適量 沙拉汁適量
清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘
煮至用筷子桶一下無(wú)血水溢出即撈出沖洗干凈
將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽
大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出
放涼后切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點(diǎn)。越薄越好哈
備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可