電壓鍋?zhàn)鐾炼古Ｈ?/h2>
香鹵牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干紅辣椒； 香料：八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香； 步驟：
1、牛腱子，清水浸泡一小時(shí)左右，中途換水一兩次；
2、大蒜留蒜白，切寸段；老姜、蒜瓣拍碎；干紅辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；
3、牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香葉等香料，水燒開后煮十分鐘左右，可用筷子扎入牛腱子肉，沒有血水滲出，即可撈出牛肉，沖去浮沫；
4、坐鍋熱油，將處理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干紅辣椒，以及八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油鍋，翻炒片刻，下入牛肉，倒入溫水，水量要沒過(guò)牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水燒開后，再次去掉浮沫，將食材和湯水移入電壓力鍋，壓一小時(shí)左右，即可關(guān)火；讓牛肉在鍋里至少燜至湯汁變涼，大約四小時(shí)左右，即可撈出，
電壓鍋?zhàn)鐾炼古Ｈ獾淖龇?/h2>
食材：牛肉、黃酒、蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油
調(diào)味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽
制作步驟：
1、將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個(gè)小時(shí)，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水。
2、起鍋燒水，將牛肉涼水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結(jié)、姜片，這些輔料起到去腥的效果，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備一下燉肉的大料，八角4個(gè)，花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個(gè)，如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。
4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下，煸出內(nèi)部的油脂，肉片煸干以后，撈出來(lái)扔掉，只要底下的五花肥油。
5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，隔著老遠(yuǎn)都能聞見，大火快炒的同時(shí)，要記得勤翻動(dòng)，一直煸炒至牛肉變色。
6、將提前準(zhǔn)備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉，一股腦全扔進(jìn)去，再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻。
7、另外準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開水燉煮，水量要沒過(guò)牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋，則需要一個(gè)小時(shí)。
8、按照這個(gè)方式燉的牛肉，鮮香美味，軟爛可口，筋肉多、油少，火候恰當(dāng)肉香爛。
小貼士：
1、燉牛肉的時(shí)候，應(yīng)該用熱水而非涼水，熱水能讓牛肉蛋白質(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，讓味道更鮮美。
2、燉煮牛肉的時(shí)候，可以放一小包紅茶，或者幾個(gè)干山楂片，有助于牛肉的快速軟爛，肉不僅熟得快，而且味道清香。
3、 也可以根據(jù)個(gè)人的需求，放一些配菜，胡蘿卜、白蘿卜、土豆、番茄，統(tǒng)統(tǒng)都可以，而且可以驅(qū)除異味。
壓力鍋?zhàn)鐾炼古Ｈ?/h2>
步驟 1
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牛肉去血水，過(guò)水抄。熱油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，醬油和冰糖。
步驟 2
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花椒大料桂皮香葉放個(gè)調(diào)料包
步驟 3
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牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋，水可以根據(jù)自己需求加，對(duì)一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時(shí)間20分鐘。
步驟 4
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放到普通的鍋?zhàn)永镌僦?5分鐘入味。
電壓鍋牛肉燉土豆的做法大全
用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽
紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟
步驟 1
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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準(zhǔn)備好
步驟 2
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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會(huì)洗的干凈，口味更好。控干水
步驟 3
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起鍋?zhàn)?，這次我們買的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續(xù)翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來(lái)倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會(huì)糊，蒜就不好吃了 因?yàn)闆]有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點(diǎn)老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時(shí)候牛肉已經(jīng)炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒過(guò)肉，加熱一會(huì)加入粉類佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續(xù)加熱。水開，香料佐料都肉香混合完美～
步驟 4
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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會(huì)損失水分，現(xiàn)在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時(shí)肉更入味
步驟 5
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蓋蓋，40分鐘～走起！
步驟 6
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?！珪r(shí)間到～等著鍋?zhàn)幼约悍艣龇艢鈱?shí)際上也再燜一燜再開蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個(gè)飯盒，先用一份來(lái)燒土豆?
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土豆燉牛肉
原料： 土豆切塊，蔥切斷，姜切片，大蒜切片，青紅椒切小丁。牛肉切塊，冒好后用水洗凈。
制 法
1.炒鍋燒熱，放油，蔥姜蒜爆鍋，放入牛肉，紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，少量李錦記豆豉醬，李錦記生抽和老抽，少量糖，少量醋，適量鹽
2.翻炒均勻后，鍋中加水，至少?zèng)]過(guò)牛肉，燒開后挪入電壓力鍋中燉。
3.牛肉不容易爛，一般最少需要燉20分鐘左右。再加入土豆。
4.土豆煮爛就可以出鍋。出鍋可以依個(gè)人口味放入香菜，小蔥。
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食材
牛肉500克、胡蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1段、桂皮1塊、八角2個(gè)、香葉2片。
步驟
1.牛肉洗凈切塊，土豆去皮切小塊。
2.胡蘿卜切小塊。姜切片。大蔥切粒。
3.油溫?zé)?成熱，放入姜蔥炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽、冰糖炒勻，倒入高壓鍋中，加入桂皮、八角、香葉、蓋上鍋蓋燉40分鐘。
4.油溫?zé)?成熱，放入土豆、胡蘿卜炒勻，倒入燜好的牛肉煮10分鐘收濃湯汁，加入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛在米飯旁邊即可。
土豆燒牛肉電壓鍋
第四期1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。
2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過(guò)土豆，
3. 大火燒開，放入八角，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，加鹽繼續(xù)收汁即可。出鍋裝盤點(diǎn)綴香菜。
電高壓鍋怎么做土豆燉牛肉
土豆燉牛肉也可以不放雞精味精，因?yàn)榕Ｈ獗緛?lái)是很鮮美的加土豆，有天然的鮮味和土豆香味。我們知道味精和雞精是常見的調(diào)料，味精是由微生物發(fā)酵，通過(guò)糧食和淀粉等原材料生產(chǎn)出來(lái)的，雞精就是味精，只不過(guò)在里面添加一些香料而已，所以牛肉燉土豆放下放雞精味精是根據(jù)自己的愛好。
用電壓力鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跬炼乖趺醋?/h2>
土豆燉牛肉是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜，因?yàn)橥炼购团Ｈ獯钆浜侠恚瑺I(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)！燉出來(lái)的，無(wú)油更健康低脂。話不多說(shuō)了，下面我們開始介紹制作方法。
——制作方法——
【主 料】：牛肉350克、土豆1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)
【輔 料】：料酒、姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓、食用油、老抽、生抽、白糖
【操作步驟】：
第一步：牛肉洗干凈，切塊，放入料酒、生姜片進(jìn)行焯水；
第二步：冷水下鍋把牛肉焯至無(wú)血水，用清水沖洗干凈撈出放在盤中；
第三步：準(zhǔn)備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥姜蒜；
第四步：把土豆和紅蘿卜切成塊以至備用；
第五步：熱鍋下適量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香；
第六步：放牛肉翻炒一下；
第七步：加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時(shí)加適量老抽炒勻上色；
第八步：把鍋內(nèi)牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進(jìn)香葉、小蔥，倒入沒過(guò)牛肉的熱水，燉煮25分鐘；
第九步：把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內(nèi)，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開后轉(zhuǎn)中火蓋上繼續(xù)燉；
第十步：燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖；
第十一步：見鍋內(nèi)湯汁大半收干時(shí)再加入少許蒜片，翻炒幾下關(guān)火即可成盤。
——燉牛肉小技巧——
第一點(diǎn)：牛肉在買的時(shí)候盡量要選擇肥瘦相間的，如果是純瘦肉的話吃起來(lái)會(huì)很柴的，口感不好；
第二點(diǎn)：要去除牛肉的腥味，在焯水時(shí)，可以加入一些料酒和生姜片；
第三點(diǎn)：牛肉一定要小火慢燉，湯汁才能充分滲入進(jìn)去，吃起來(lái)更加的香嫩入味；
第四點(diǎn)：配菜燉熟以后再燜一會(huì)，味道更足，如果中途加水盡量加熱水；
第五點(diǎn)：牛肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛肉的膻味更好散發(fā)出去。
電壓鍋?zhàn)鐾炼古Ｈ庠趺醋?/h2>
用料
白米飯200克黃豆芽（切絲約5公分） 60克龍須菜（切絲約5公分） 60克胡蘿卜（切絲約5公分） 60克香菇（切片） 60克韓國(guó)泡菜 30-50克火鍋牛肉片 200克生抽 10克玉米粉 ?茶匙糖粉 2?茶匙芝麻油 30克油 10克韓國(guó)辣椒醬 10克鹽 1茶匙水 500克白芝麻 16克
做法
將火鍋牛肉片、生抽、2茶匙糖、15克芝麻油和玉米粉放入大碗內(nèi)，混合均勻后靜置15分鐘。
將龍須菜、胡蘿卜、香菇片和豆芽菜放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋備用。在蒸盤上放入小碟，碟底抹上油，將蛋打入小碟內(nèi)，蓋上保鮮膜，靜置一旁備用。
將水加入主鍋，架上蒸鍋，暫時(shí)不放入蒸盤，以15分/Varoma/速度1蒸煮，還剩10分鐘時(shí)放入蒸盤。時(shí)間到，取下蒸鍋組，清空主鍋。
將蒸煮好的豆芽菜、胡蘿卜、香菇片和龍須菜分別拌入5克芝麻油、?茶匙鹽和?茶匙糖備用。
將10克油放入主鍋，設(shè)置2分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)速度小勺加熱。加入腌制好的牛肉片，以4 分/Varoma/反轉(zhuǎn)/速度 1拌炒，用筷子將將牛肉拌開，再3分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)/速度1拌炒，將牛肉取出放入碗內(nèi)備用。
在碗內(nèi)盛入白米飯，將龍須菜、胡蘿卜、豆芽菜、香菇片、牛肉和泡菜鋪在四周，中間放上太陽(yáng)蛋，放上海苔絲（如果有就放）和白芝麻，即可搭配韓國(guó)辣椒醬，攪拌均勻，趁熱享用。