在出發(fā)前一到兩周在 Guide Michelin Rouge 上面搜尋當(dāng)?shù)氐拿灼淞中羌?jí)餐廳。因?yàn)槭敲灼淞中羌?jí)餐廳，少于這個(gè)時(shí)間，則不一定能訂到位子。這是法國本土米其林餐館的一般經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，最熱門的餐廳或者三星米其林通常需要更長的提前時(shí)間，即使在淡季也需要運(yùn)氣。
注意，訂餐請(qǐng)最好直接打電話預(yù)定。如果你很害羞，或者想省事選擇那些可以接受 "réservation en ligne" (網(wǎng)上預(yù)訂) 的米其林餐廳，那么很遺憾，你會(huì)發(fā)現(xiàn)接受網(wǎng)上預(yù)訂的米其林餐廳寥寥無幾或者根本就排滿了。
"如何鑒別我將要選擇的餐廳是否好吃"
請(qǐng)千萬不要以為被評(píng)選為米其林星級(jí)餐廳的餐館一定可以滿足你的期待，就我的經(jīng)驗(yàn)，米其林一星餐廳，尤其是小巴黎地區(qū)的一星餐廳，有個(gè)別的是在混星等死而已。菜肴和服務(wù)都達(dá)不到米其林一星要求價(jià)格卻直追二星，然而能有各種手段神奇地每年都留在米其林指南上。所以，請(qǐng)?jiān)诤Y選星級(jí)餐廳的過程中，務(wù)必留意米其林官方網(wǎng)站下的食客點(diǎn)評(píng)，按常理這些點(diǎn)評(píng)是由負(fù)責(zé)任的美食家實(shí)名留言的，且米其林有一套機(jī)制來保證在這里不能刷分刷評(píng)論。多留意一些餐館的負(fù)面評(píng)論，仔細(xì)看看別人眼中的不足是不是在你的容忍范圍內(nèi)。