清湯牛肉蘿卜的做法竅門(mén)
清燉羊肉做法
用料
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)，拔出血水
步驟 2
清洗兩次后繼續(xù)換水泡半小時(shí)，看起來(lái)清澈就好
步驟 3
清燉羊肉不需要太多調(diào)料 加入一根大蔥切斷拍拍，30?；ń?，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開(kāi)火煮
步驟 4
煮出血沫后，打掉血沫
步驟 5
連續(xù)幾次打干凈血沫后，繼續(xù)再煮五分鐘左右
步驟 6
焯水好的羊肉撈出來(lái)，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會(huì)清澈鮮亮
步驟 7
放入砂鍋開(kāi)始多煮 調(diào)料依然很簡(jiǎn)單 三根小香蔥打結(jié) 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開(kāi)水，淹過(guò)羊肉4-5cm就好
步驟 8
電砂鍋，大火模式，插點(diǎn)燉煮 燒開(kāi)約半小時(shí)后加入切好的滾刀塊白蘿卜
步驟 9
等到提醒燉好出鍋前調(diào)味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開(kāi)后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調(diào)到合口盛出就好～
清燉牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一個(gè)
料酒 2勺
鹽 少許
蔥 少許
砂仁 3個(gè)
胡椒 少許
生抽 1勺
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
我買(mǎi)的牛里脊，因?yàn)椴惶珢?ài)吃肥的，親們也可以買(mǎi)牛腩
步驟 2
切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水
步驟 3
蔥姜準(zhǔn)備好
步驟 4
砂仁
步驟 5
涼開(kāi)水放入牛肉，放入蔥姜
步驟 6
放入一勺料酒
步驟 7
中火煮沸，打掉血泡
步驟 8
撈出牛肉，切成小丁，忘照相了
步驟 9
煮牛肉的湯沉淀備用
步驟 10
上鍋，放入少量的玉米油
步驟 11
放入姜片和砂仁炒出味
步驟 12
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步驟 13
倒入沉淀好的牛肉湯，煮開(kāi)
步驟 14
倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可
清湯牛腩蘿卜的做法
主料：牛腩700g，白蘿卜一條
輔料：姜一塊，芹菜一根，蔥適量
調(diào)料：鹽適量，姜酒適量，雞精少許，清水適量
做法：
1.牛腩切塊。
2.白蘿卜、芹菜準(zhǔn)備好
3.蘿卜削皮后切成滾刀塊，再拍一塊姜。
4.鍋中水燒開(kāi)，倒入牛腩，再放入姜、蔥和料酒，焯水五分鐘。
5.撈出。
6.用清水沖洗干凈。
7.起鍋熱油，放入姜塊。
8.牛腩塊入鍋翻炒，倒入少許料酒，翻炒兩分鐘后盛出
9.把蘿卜和炒好的牛腩放入高壓鍋內(nèi)。
10.加入適量的清水，蓋上蓋，大火上氣后，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。
11.時(shí)間到，湯煲好了。
12.加入鹽和雞精調(diào)味，撒入芹菜花即可。
13.成品
清湯牛肉蘿卜的做法竅門(mén)是什么
原料：牛肉500克，香菜10克，白蘿卜200克 蔥姜，鹽，雞精
做法：
1、將蘿卜去皮后切成斜刀塊，牛肉也切成差不多大小的塊，香菜切段；
2、將蘿卜塊和牛肉塊一起放入鍋里，加入清湯；
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮大約15分鐘左右至蘿卜酥軟；
4、加鹽、雞精調(diào)味，撒上香菜段即可。
清湯牛肉燉蘿卜怎么做
食材用料
牛肉300克，大蔥4根，八角1個(gè)，料酒2勺，花生滿(mǎn)的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺
做法步驟：
步驟 1
備料：花生帶皮或去皮：開(kāi)水泡二十分鐘，
牛肉：切?。ㄅｋ熳雍团ｋ罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?。
蔥：兩根蔥對(duì)爿切開(kāi)后切段，另外兩根切絲。
白蘿卜從腰橫著切三刀，得到三個(gè)完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。
步驟 2
開(kāi)兩個(gè)灶，涼水下鍋，一個(gè)鍋煮蘿卜，一個(gè)鍋煮牛肉，另外燒一壺開(kāi)水備用。
步驟 3
煮蘿卜時(shí)將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒(méi)過(guò)蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，維持看見(jiàn)水有點(diǎn)小沸騰但不燒開(kāi)的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個(gè)小時(shí)多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個(gè)小時(shí)呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。
步驟 4
煮牛肉時(shí)放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開(kāi)蓋煮，大火燒開(kāi)后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會(huì)出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過(guò)濾備用。
步驟 5
蘿卜鍋的火不用關(guān)，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒(méi)過(guò)蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補(bǔ)充開(kāi)水(絕對(duì)要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。
步驟 6
鍋燒熱油，下入牛肉推開(kāi)，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。
步驟 7
蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過(guò)二十分鐘時(shí)，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。
步驟 8
出鍋完成。
清燉牛肉蘿卜湯的做法竅門(mén)竅門(mén)
1牛肉洗凈，切成薄片。這樣更容易成熟。備好姜蒜辣椒和土豆丁。
2鍋中加水，把牛肉放進(jìn)去焯水，然后撈出淘洗干凈。
3備好平菇和蘿卜。平菇撕小片，蘿卜切片。
4鍋中放油，炒牛肉，加姜蒜，豆瓣和生抽。
5加平菇炒勻后加水燉煮?？旌脮r(shí)加入蘿卜煮幾分鐘。
6最后加鹽生抽調(diào)味即可起鍋享用。營(yíng)養(yǎng)而不油膩，美味不失清爽，吃菜吃肉喝湯，特別美味。
清湯蘿卜燉牛肉的家常做法
【蘿卜燉牛肉】
【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；
【食譜制作過(guò)程】：
1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時(shí)，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒(méi)有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來(lái)也特別好吃。
2、把泡過(guò)的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開(kāi)，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來(lái)，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時(shí)50分鐘，時(shí)間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；
6、壓力鍋工作的過(guò)程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣，肉香味馬上就散出來(lái)了，特別好聞，排去一部分氣體后打開(kāi)鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；
7、蘿卜去皮切小塊，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒(méi)有完成的時(shí)間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。
9、時(shí)間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開(kāi)鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開(kāi)吃了，這樣的做法是不是很簡(jiǎn)單呢！
清湯牛肉蘿卜的做法竅門(mén)視頻
材料：牛腩肉2斤，白蘿卜2斤，香菜一個(gè)，香油50克，圓蔥半個(gè)，干辣椒5個(gè)，姜一塊，鹽2飯勺。
做法：
1、牛腩肉切三厘米塊，蘿卜去皮切滾刀塊，香菜切末，姜切片，圓蔥切絲。
2、把肉塊圓蔥香油放一起抓均淹15分鐘。
3、鍋內(nèi)冷水1500克加入淹好的肉大火燒開(kāi)5分鐘，圓蔥撈出不用，下入姜片干辣椒小火燉90分鐘后下入蘿卜、鹽煮20分鐘就好
清湯牛肉燉蘿卜的做法
制作材料
主料
豆芽300克
輔料
牛肉（瘦）150克,韭菜80克
調(diào)料
姜5克,鹽3克,味精1克,植物油25克
制作方法
第一種:
1. 豆芽洗凈；
2. 韭菜洗凈，切成段；
3. 豆芽炒熟盛罩籬內(nèi)，隔去水分；
4. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘；
5. 下油25克，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟；
6. 加入豆芽仔、韭菜炒勻，加入鹽炒勻。
第二種:
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許。
牛肉蘿卜清湯怎么做啊
步驟一：將牛心，牛肺，牛百葉，牛肝，牛肚，鮮牛骨，放入清水中浸泡，泡出里面的血水，洗凈
步驟二：姜切片蔥切段，我們將花椒，大料，橘皮，小茴，草果，良姜，桂皮，香葉，姜，用干凈紗布包好備用
步驟三：將牛心，牛肝，牛肺，牛百葉，牛肚，鮮牛骨，放入鍋中加入清水，水一個(gè)要超出牛雜，大火燒開(kāi)，瓢出浮沫，加入料包，繼續(xù)文火慢燉，直到用叉子叉牛肉很好叉，把牛雜，牛肉，撈出，切碎，
步驟四：白蘿卜切塊，香菜切段，備用
步驟五：我們把牛雜牛肉蘿卜倒入湯中，加鹽，胡椒粉，繼續(xù)煮到蘿卜爛了，，加雞精，鹽，加點(diǎn)香菜出鍋
清湯牛肉蘿卜的做法竅門(mén)圖片
用料：雪花牛腩550克、白蘿卜1條、小蔥3根、姜7片、八角3個(gè)、香葉2片、胡椒粒少許、花椒少許、白酒2勺
廣式清湯蘿卜牛腩的做法步驟：
步驟 1、整塊雪花牛腩冷水下鍋，放入白酒2勺，小蔥1根，姜片4片，水開(kāi)后煮5分鐘 注：整塊牛腩比較大，可以對(duì)半切，不要切小塊狀的
步驟 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香葉
步驟 3、白蘿卜切塊 這次買(mǎi)的白蘿卜品種特別清甜，一般挑選手感比較重的，水份會(huì)比較多
步驟 4、撈出焯水煮過(guò)的牛腩，用清水沖洗一下，然后另起一個(gè)大鍋，放入牛腩、2根小蔥、大料、4片姜，加入清水淹過(guò)牛腩，大火煮開(kāi)后，小火煮1小時(shí)
步驟 5、1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，加入白蘿卜塊，大火煮開(kāi)后，小火煮30分鐘
步驟 6、用筷子戳牛腩，能順利戳入證明牛腩煮嫩的了，撈出牛腩，用干凈切熟食的砧板，切小塊，然后再放入鍋中繼續(xù)煮一下，這時(shí)放入適量鹽，進(jìn)行調(diào)味即可。
清燉牛肉蘿卜湯竅門(mén)
用料
牛排骨 1500克
白蘿卜 2根
大蔥 2根
姜片 7-8片
鹽 8克
料酒 2勺
做法
牛排骨洗凈，大蔥切長(zhǎng)段，白蘿卜去皮后切厚片，姜片
牛排骨冷水下鍋，煮出血沫后撈出洗凈
牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水，料酒，姜片，大蔥，大火燒，即將快開(kāi)的時(shí)候轉(zhuǎn)小火
小火蓋蓋子煮30分鐘后，撈出大蔥不要
放入白蘿卜，撒入鹽，蓋蓋子繼續(xù)煲30-45分鐘即可