牛肉干粉末的做法
看硬度，我們在購買牛肉干的時候，想要看他的里面有沒有水分方法是非常簡單的？只要把牛肉干拿到手上，用手一捏，如果手上沒有水分的，而且牛肉干這個時候又非常的結(jié)實(shí)，顯得比較的干燥，而且手上還有牛肉干的粉末，這個時候就可以確定這些牛肉干是非常干的水分含量是非常少的
牛肉粉干怎么做好吃
我剛剛看完這個節(jié)目 備料：福建老酒，（鼓山），粉干，牛肉 ，姜，做法：先用姜和福建老酒將牛肉燉好，然后再找一鍋加入水，量是能夠掩蓋粉干表面即可，將粉干放入鍋中，加熱將粉干煮開，然后撈出， 將牛肉與湯倒入碗中，加入適量老酒
牛肉煮粉干的做法大全
花溪牛肉粉配方做法的做法步驟
步驟 1
將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。 米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段
步驟 2
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可
步驟 3
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。 貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統(tǒng)一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
牛肉干打成粉末
所需食材
牛肉500g
干筍250g
鮮粉條500g
豆瓣適量
八角3個
山萘3個
干辣椒適量
姜1個
辣椒油適量
香菜適量
香蔥適量
鹽適量
雞精適量
花椒粉適量
小白菜適量
做法共9個步驟
牛肉麻辣粉1.
燒牛肉湯:牛肉切小塊伴著八角,山萘,豆瓣,干辣椒,姜(不用剪斷)炒香加適量水燒個1個半小時,加入筍塊繼續(xù)燒個半小時左右放鹽,味精調(diào)好味
牛肉麻辣粉2.
鮮粉買回浸泡在清水中(干粉就得用熱水泡軟)
牛肉麻辣粉3.
香菜和香蔥洗凈切末
牛肉麻辣粉4.
打底料(辣椒油,鹽,雞精,花椒粉)
牛肉麻辣粉5.
鍋內(nèi)加入足量的水開大火燒開
牛肉麻辣粉6.
加入小白菜燙熟撈出放入碗底
牛肉麻辣粉7.
繼續(xù)加入粉條煮至變透明便好了
牛肉麻辣粉8.
粉條撈出放入小白菜上面
牛肉麻辣粉9.
最后加入牛肉湯汁,香菜末和香蔥末就可美美的享用了(覺的不夠辣我又多加了勺辣椒油在上面)
牛肉干粉做什么用的?
牛肉粉就是一般的粉或者面，放點(diǎn)鹵好的牛肉就好了，而熱干粉就一定要放芝麻醬啦，還是武漢的芝麻醬最地道，有時間的話還是回來武漢吃本地的最地道了，然后就是現(xiàn)在可以買那種真空包裝的蔡林記的熱干面了，還有大漢口之類的類似泡面的熱干面，網(wǎng)上有賣的，也很方便，我給我阿姨也寄過這種，可以方便快捷的滿足你的味覺，希望能幫到你！
干炒牛肉粉的做法
主料
牛肉適量
輔料
料酒適量、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、黑胡椒粉（可不放）適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量
1、將腌肉料里面所有材料加入牛肉中，將牛肉腌20分鐘左右
2、準(zhǔn)備好的所有食材
3、油熱后下牛肉，翻炒至變色
4、加入豆芽和韭菜，再加入適量鹽
5、加入開水煮開
6、另起一鍋，加水煮開
7、加入米粉
8、煮開之后轉(zhuǎn)至剛剛煮好的湯鍋中，撒雞精調(diào)味
9、出鍋之后加一勺油潑辣子即可
牛肉炒粉干
步驟 1，淀粉和水，加油鹽等原料混合均勻，在室溫下靜置2小時，讓粉質(zhì)吃透水份充分膨脹。把沉底的淀粉和水一起攪勻待用
步驟 2，用一個圓底的盤子(我用的蛋糕活底模，為了防水外面包了一層錫紙)，底部抹油，澆上一勺粉漿，粉漿的量以剛好完全覆蓋住模子底部為準(zhǔn)
步驟 3，取一個比模子口徑更大的鍋，灌入水燒沸，模子放入，蓋鍋蓋，1分鐘后粉漿完全變透明，取出，迅速倒置在冷水下沖洗使之迅速降溫，用小刀在粉漿周圍劃一圈幫助脫模，小心提起一邊慢慢卷起。放在刷了油的盤子里備用
步驟 4，重復(fù)以上步驟到粉漿用完為止
步驟 5，河粉切成1.5cm寬的段備用；泡發(fā)木耳和黃花菜，冬菇 分別切絲、大蔥切絲、洋蔥切絲、姜、蒜切絲
步驟 6，牛肉切成小片，先用少許小蘇打和水淀粉醃漬15分鐘，洗凈。重新加入老抽和水淀粉醃漬10分鐘備用
步驟 7，另外在一個碗里準(zhǔn)備料汁，配比如下:蠔油一勺 魚露一勺 生抽一勺 老抽兩勺 白胡椒適量 白糖適量 鹽按口味添加 加水淀粉調(diào)勻
步驟 8，鍋里加較多的油先滑散牛肉片，撈起備用，鍋里只留底油
步驟 9，油燒熱后下洋蔥，姜絲炒香，然后下大蒜(大蒜后下是為了防止焦糊)，接著加木耳，黃花菜，冬菇絲拌炒至出香味，下河粉稍稍拌勻，迅速澆下料汁，蔥絲，香菜葉，滑炒好的牛肉片，迅速兜勻至料汁收干附在河粉上后點(diǎn)香油，出鍋
步驟 10，可以撒一些炒香的白芝麻做點(diǎn)綴
牛肉干粉末的做法視頻
配方1 ： 60g 丁香 12g 7g 7g 三柰 12g
配方2 ： 20g 5g 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
拌香粉一般用于腌、泡肉類。包 , 炒糯米時 , 加些拌香粉 ,肉粽就會味道十足。
所謂拌香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
拌香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在中增味，或拌餡。
多于5種香料混和的也可稱為拌香粉，當(dāng)中例如有花椒、丁香、陳皮、八角、肉桂、豆蔻粉、茴香、胡椒、甘草……等等，在此可提供一個簡單的配方，將、豆蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和調(diào)配即可。大致上來講，拌香粉似乎以茶褐色較為常見，味道香濃，浸腌淡抹兩相宜，通常用在鹵水,紅燒,炸,烤,焗,煎的菜式上，通常只要加了拌香粉的菜就非常具有中國味。對魚肉、豬肉、鴨肉,牛肉,羊肉等等而言，"美味大使"非它莫屬！
牛肉干粉末的做法大全
燈影牛肉干
主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：鹽100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克
1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.配料：將各種調(diào)料磨成粉末備用。
3.排酸：將肉塊放進(jìn)腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸（又叫發(fā)酵），略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，并把調(diào)料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘爐，以60至70 ℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。
咖喱牛肉干
主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：鹽150克,醬油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克
1.選料、整理：原料肉以新鮮的牛肉前后腿的瘦肉為最好。將原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的純瘦肉，水洗、瀝干，切成重0.5千克左右的肉塊。
2.初煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮沸，撇去肉湯的浮沫，煮制1小時，待肉發(fā)硬時出鍋。
3.切碎：肉塊涼后根據(jù)需要切成片狀（長2至3厘米，寬1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒狀（長1.5厘米、寬1.3厘米）。
4.復(fù)煮：用初煮的原湯，加一定量的食鹽、醬油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮開后改用小火，邊燒邊輕輕翻動，待湯汁快干時，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均勻，待料液全被吸收后即可出鍋。
5.烘干：將肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)或烘篩上晾冷，不要堆疊，然后置于烘房或烘箱內(nèi)，保持60℃左右，常翻動，約以6小時，肉片（粒）不粘手，表里干燥均勻一致即成為肉干成品。牛肉干的成品率為50%。
6.保藏：經(jīng)塑料袋包裝后的肉干放在干燥通風(fēng)處，可保存3個月。
五香辣味牛肉干
主料：牛肉(后腿)1000克
調(diào)料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,醬油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克
1.黃牛后腿肉切成2厘米見方的塊，加上醬油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黃酒，用文火燜煮1至于1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠鹵汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒，直至略為干燥。
3.烤盤上涂上油，平鋪上牛肉塊，入爐用180至200℃溫度，烘制20至25分鐘，中間翻拌2至3次。
芝麻牛肉干
主料：牛肉（瘦）1500克
調(diào)料：芝麻100克,花生油150克,白砂糖100克,香油50克,鹽10克,味精3克,花椒8克,八角5克
1.水煮、切條：取新鮮瘦牛肉洗凈，入鍋用小火煮熟透，撈出晾涼，切成細(xì)條。
2.煮制：取鋁鍋加入鮮湯，加入牛肉條，投入香料袋、精鹽、熟菜油，燒沸后改文火收汁，至湯汁將干時加進(jìn)白糖、味精，繼續(xù)用溫火收干水氣，揀去香料袋，出鍋。
3.拌芝麻：待牛肉干時涼后，加入熟芝麻，香油拌勻即成。
牛肉干粉末的做法竅門
我也在想這個問題。
先把肉干用水泡開， 然后放入豆?jié){機(jī)攪。
這樣能獲得肉粉了。
=== 說明：我想喂魚。
牛肉粉末的做法大全
所有的食材洗干凈，，撈起瀝干，，。焯過水的熟的牛肉，加入姜片，放入高壓鍋中，燉20分鐘，燉好后撈出瀝干放涼。
把熟的牛肉分開切碎，分開用保鮮袋裝好，分開用搟面杖敲松，分開放入料理機(jī)打成粗粉，然后小火炒5分鐘，然后再放入料理機(jī)打粉，重復(fù)三次
最后炒干，過一次粉篩，出來的成品就特別細(xì)滑。
成品牛肉粉