蘑菇肉湯的家常做法大全集竅門(mén)
主料：
豬肉(瘦)100克
蘑菇100克
輔料：
油適量 蔥段10片 姜片10克 鹽適量
步驟1：將豬肉去除筋膜，洗干凈后切成薄片，將去皮后切絲
步驟2：蘑菇連蒂一起清洗干凈，切成薄片
步驟3：將肉片、蘑菇片一同放入電飯鍋中，放入姜片蔥段，加入適量清水
步驟4：蓋上蓋子，設(shè)置燉湯鍵將湯羹燉好，電飯鍋?zhàn)詭У臒鯗绦颍粋€(gè)小時(shí)小火慢燉，做出來(lái)的蘑菇肉片湯香濃入味
步驟5：程序結(jié)束后，加鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋
蘑菇肉湯做法 家常
蘑菇種類(lèi)多，味道鮮美無(wú)比，隨便什么蘑菇基本上都可以用來(lái)炒肉片的，再挑食的人都食過(guò)番尋味！這里就給你推薦幾種，詳情可以到“食養(yǎng)家”去看看！ 蘑菇炒肉片 材料： 食養(yǎng)家干雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉 做法： 1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻?！ ?、食養(yǎng)家干雞腿菇洗干凈，泡發(fā)?！ ?、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊?！ ?、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋?！ ∈仇B(yǎng)家小貼士： 雞腿菇菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。 美味絕頂?shù)南愎匠慈馄 〔牧希菏仇B(yǎng)家香菇200克，豬肉200克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 調(diào)料：鹽，料酒，濕淀粉，味精 做法： 1. 先將食養(yǎng)家香菇洗凈，用清水泡發(fā)?！ ?. 然后把肉洗干凈，切成片，然后用鹽，料酒，濕淀粉拌勻，十分鐘入味?！ ?. 再用料酒、味精、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、濕淀粉對(duì)成汁待用； 4. 鍋中放適量香油，油熱后先下肉片，煸炒，將肉絲炒出香味； 5. 最后倒入香菇爆炒，再倒入之前準(zhǔn)備好的湯汁，炒均勻，待肉片和香菇熟即可入盤(pán)?！ ∠愎绞鞘澜绲诙笫秤镁彩俏覈?guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、防癌抗癌、托痘疹。
蘑菇肉片湯的做法大全竅門(mén)
主料
梅條肉
100克
竹筍
1棵
蘑菇
4個(gè)
姬菇
10個(gè)
木耳
4朵
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
2根
姜
1塊
白酒
適量
淀粉
適量
白糖
適量
六月鮮醬油
少許
胡椒粉
適量
醋
適量
步驟
1.梅條肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、淀粉、醬油、糖、胡椒粉、鹽、蔥姜腌制出來(lái)，至少半小時(shí)以上。
2.竹筍菌菇。
3.洗凈切片用開(kāi)水淖一下。
4.控水濾干
5.蔥姜洗凈
6.油熱后放蔥姜及竹筍菌菇等煸炒一會(huì)
7.加熱水
8.滾開(kāi)
9.腌制好的梅條肉用水沖洗一下，把蔥姜剔掉。
10.倒入滾開(kāi)的鍋里
11.水煮大約45分鐘，這時(shí)候梅條肉會(huì)很酥爛。
12.裝碗。味道特鮮?。?/p>
蘑菇瘦肉湯的做法大全家常
湖北瘦肉片湯做法
【制作主料】：平菇150克、西紅柿1個(gè)、嫩豆腐半塊、小白菜1棵、豬瘦肉150克
【腌肉調(diào)料】：蔥姜水1勺、雞蛋清少許、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺
【制作調(diào)料】：鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺、香蔥1棵、香菜1棵
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豬瘦肉切成和硬幣厚的薄片，放入碗中依次放入蔥姜水1勺、少許雞蛋清、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均勻，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均勻腌制1分鐘
【步驟二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺鹽，放入清水浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留和蘑菇縫隙中的雜質(zhì)。
【步驟三】：把泡完的平菇清洗干凈后用手撕成塊裝盤(pán)，小白菜清洗干凈切成顆粒狀也裝盤(pán)備用。
【步驟四】：把豆腐切成小塊放入碗中，再放入一勺鹽，添水沒(méi)過(guò)豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。
步驟五】：把西紅柿去皮后切成小塊、香蔥和香菜切成末、生姜切成片，大蔥切成段，分別裝盤(pán)備用。
【步驟六】：取一個(gè)砂鍋鍋放入蔥姜、西紅柿塊，放入適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制5分鐘把西紅柿的味道熬出來(lái)。
【步驟七】：另外取一個(gè)炒鍋放入清水燒開(kāi)，把蘑菇放里邊煮1分鐘，目的是去除蘑菇草酸和異味，然后撈出來(lái)用清水沖洗一下備用。
【步驟八】：西紅柿湯熬好后，把蔥姜揀出來(lái)，放入蘑菇和泡好的豆腐放里邊大火燒開(kāi)，燉煮2分鐘把浮沫打掉。
【步驟九】：豆腐和蘑菇燉煮2分鐘，開(kāi)小火把肉片逐一放入鍋中，同時(shí)放入小白菜，再放入鹽1勺、胡椒粉1勺，稍微攪拌一下，稍微開(kāi)大一點(diǎn)的火再燉煮1分鐘，把白菜和肉片煮熟。
【步驟十】：肉片和小白菜煮1分鐘， 然后放入1勺雞精、1勺香油，攪拌一下，撒上香蔥和香菜出鍋。
蘑菇肉湯怎樣做的做法大全
家常做法如下： 材料：蘑菇、芹菜、五花肉、花生油、鹽、味精、蔥絲、十三香 步驟：
1、蘑菇撕成絲，芹菜洗凈斜刀切片，五花肉切片，備用
2、開(kāi)火，鍋中放油至七八分熱，放蔥絲調(diào)味
3、倒入肉片翻炒至白，倒醬油適量
4、加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水
5、倒入芹菜，繼續(xù)翻炒，至芹菜梗變軟，放入鹽，雞精、十三香
6、出鍋擺盤(pán)
鮮肉蘑菇湯的做法
準(zhǔn)備熱湯所需食材，清洗干凈。
土豆切條，木耳和青椒掰塊，蘑菇切小塊。蔥蒜備好，肉切絲。
油熱后放入肉絲炒至變色。
放入蔥蒜炒香。
先放土豆條翻炒。
在放入青椒和木耳翻炒均勻。
最后放入蘑菇塊加入少量食鹽翻炒均勻。
在倒入適量醬油和食鹽翻炒均勻。
加入適量清水，切記水要稍多一些，需要拌莜面吃湯最好多一些。
準(zhǔn)備輔料，韭菜放入淡鹽水浸泡3分鐘后清洗干凈后切段，黃瓜刷洗干凈后切絲，柿子清洗干凈后切小塊，備用。
熱湯煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮至土豆條可以用筷子輕松夾斷，即可將韭菜段放入，片刻即可關(guān)火。
蘑菇肉湯的家常做法大全集竅門(mén)圖片
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開(kāi)后，放入雞蛋，再開(kāi)后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。 還有網(wǎng)上整理的，復(fù)雜點(diǎn)： 1、奶油番茄培根蘑菇湯 主料：西紅柿（三個(gè)）、培根、鮮菇 輔料：面粉、牛奶、紫菜 調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油 做法： 1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開(kāi)水燙一下，去皮后用粉碎機(jī)打成泥，鮮菇切成片； 2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度； 3、做好的湯倒入盤(pán)中，將紫菜切成細(xì)絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。 特點(diǎn)：西式餐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃美觀，也可做早餐配烤面包。 2、排骨蘑菇湯 原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。 做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。 2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。 3、鵝血蘑菇湯 主料： 鵝血200克，蘑菇100克。 做法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。 藥用價(jià)值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅(jiān)硬、固定不移，時(shí)有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時(shí)或見(jiàn)黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細(xì)澀。 4、豆苗蘑菇湯 主料： 豆苗、口蘑、金針菇。 配料： 車(chē)?yán)遄?、青豆、玉米粒、西蘭花適量 調(diào)味料： 1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。 做法： 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。 2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。 3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油) 要點(diǎn)： 1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。 2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。 5、奶油蘑菇湯 材料： *蘑菇 *新鮮奶油 *牛奶 *黃油 *胡蘿卜、番茄 *洋蔥 制作： 1、取一個(gè)鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開(kāi)始用文火煮。 2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。 3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺(jué)得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。 4、還是用黃油翻炒過(guò)蘑菇后，再放到湯里。 5、用旺火把湯煮開(kāi)，然后可以勾一個(gè)薄芡，就可以了。 6、裝盤(pán)后可以適量加一些芝士條。 6、紅蘿卜蘑菇湯 功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對(duì)防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達(dá)到較好的瘦身效果。 原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。 調(diào)料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。 制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。 7、雞皮蘑菇湯 〔主料輔料〕 熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克 四川干蘑菇……50克 味精……………5克 紹酒……………50克 熟雞油…………25克 姜片……………1克 上湯…………500克 〔烹制方法〕 1.將熟雞皮切成4厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的片，放在碗里，加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。 2.將干蘑菇水發(fā)，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。 3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻，燒沸時(shí)起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。 〔工藝關(guān)鍵〕 此為湯菜，關(guān)鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見(jiàn)底，方為上品。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 雞皮，是整雞中最為細(xì)膩、潤(rùn)滑的部分，尤以黃雞色調(diào)雅致，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤(rùn)爽口，淡爽宜人。 8、雞翅蘑菇湯 材料（4人份） 中藥：百合根1個(gè) 主料：雞翅8個(gè) 配料：蘑菇8個(gè)、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調(diào)味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰后去泡沫、然后煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長(zhǎng)的段，百合根剝?nèi)ネ鈱雍笙磧簟?4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調(diào)味即可。 9、白葡萄酒蘑菇湯 配料(4人份)： 面包片4片，1/2個(gè)檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個(gè)，切好，雞湯600毫升，干白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤(pán)裝飾用。 制作： 1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉面包皮，面包切??； 2、 將面包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個(gè)大生菜盤(pán)中攪拌； 3、 糕點(diǎn)煎盤(pán)中涂一薄層油，將面包丁鋪在上面，放在爐上加熱至面包丁松脆并呈現(xiàn)金色； 4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個(gè)備用，如果蘑菇很大，切成適當(dāng)?shù)拇笮。? 5、 平底鍋中加熱油，然后放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘； 6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開(kāi)始上色，倒入雞湯。攪拌； 7、 繼續(xù)加溫至沸點(diǎn)，然后把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘； 8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸面包一起即可食用。 一個(gè)小竅門(mén) 為了把果皮切細(xì)，可以使用在廚房用具商店里有售的剝皮機(jī)?；蛘邉兤ず笥娩h利的小刀切成細(xì)條。如果您想把整個(gè)水果擦成絲兒，那要準(zhǔn)備好一把刷子來(lái)收集果皮碎末。 10、豬瘦肉蘑菇湯 不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽(tīng)講介 嘻嘻 主治：慢性肝炎 補(bǔ)旰益血 潤(rùn)澤皮膚 蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤(rùn)燥 健胃補(bǔ)脾的功效 對(duì)白細(xì)胞減少癥 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用 食物功效： 蘑菇 為黑傘科植物的子實(shí)體 中國(guó)各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經(jīng) 。 含多種氨基酸 維生素 礦物質(zhì) 等 營(yíng)養(yǎng)非常豐富 豬瘦肉 性味甘堿 平 入脾 胃 腎經(jīng)。 功能滋陰 潤(rùn)燥 治消渴贏瘦 補(bǔ)腎液 充胃汁 滋肝陰 潤(rùn)肌膚 生精液 每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調(diào)味 佐膳 。 11、黃油土豆蘑菇湯 原料：土豆一個(gè)，蘑菇2個(gè)。黃油一小塊。 做法： 1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。 2，將黃油一小塊放到炒鍋里，加大火化開(kāi)，將土豆泥放入熱油中翻炒。 3，在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開(kāi)以后放蘑菇碎粒。 4，慢火燉，大火煮都可以，看自己的時(shí)間。
豬肉蘑菇湯的做法大全家常
步驟1
豬肉選腳籽肉部分，切大塊打花
步驟2
豬肉冷水下鍋，煮開(kāi)，取出待用。
步驟3
淮山洗凈削皮，切段
步驟4
淮山放進(jìn)砂鍋，加清水煮開(kāi)
步驟5
下豬肉
步驟6
大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，加鹽調(diào)味
烹飪技巧
豬肉最好選腳籽肉部分，煮湯不油膩，燉久的腳籽肉比較有膠質(zhì)，吃起來(lái)也不會(huì)柴