牛肉和芹菜的做法四川
用料：牛腱子肉 250g、白蘿卜 250g、豆芽 100g、洋蔥 半個(gè)、姜泥 一小塊、蒜頭泥 2瓣、紅辣椒 一個(gè)、蔥 一段、辣椒醬 兩大勺、辣椒粉 一大勺、香油 一大勺、生抽 兩大勺、鹽 適量、糖 適量
1、首先先將整塊兒牛腱子肉和半個(gè)洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒(méi)過(guò)食材的清水。
2、大火煮開(kāi)，撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉煮約一個(gè)半小時(shí)。
3、然后將姜泥、蒜頭泥、香油、生抽、辣椒醬和辣椒粉拌勻，可以再按個(gè)人口味加一點(diǎn)糖。
4、待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時(shí)候，撈出來(lái)稍微晾涼，牛肉湯待用。
5、再用手將牛肉順紋撕成條，或者逆紋切片也可以。
6、取一個(gè)小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃。
7、然后加入之前調(diào)好的辣醬到鍋里，炒出紅油。
8、這時(shí)候，再加入牛肉湯到鍋里煮開(kāi)，加鹽調(diào)味。
9、煮開(kāi)后，加入白蘿卜和豆芽到鍋里，煮軟。
10、最后加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可食用。
牛肉和芹菜的做法大全家常
主料
牛肉一塊，芹菜一顆，蒜適量，生姜適量，大蔥一顆，辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量
1、將整塊牛肉切成片放入碗中。
2、將洗干凈的芹菜切段。
3、將剝好皮的大蒜切片。
4、將處理好的生姜切片。
5、將洗干凈的大蔥切段。
6、將洗好的紅辣椒切段。
7、牛肉中加入食鹽、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，攪拌均勻腌15分鐘。
8、起鍋燒油，倒入腌好的牛肉片。
9、炒至牛肉片變色后撈出。
10、起鍋燒油，放入蔥姜蒜、紅辣椒、芹菜和木耳。
11、加入食鹽、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。
12、倒入牛肉片，翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉和芹菜的炒法
原料：牛肉、芹菜、姜、辣椒、食用油、芝麻油、生粉、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉洗凈后切薄片，加鹽，生抽，芝麻油，食用油，生粉抓拌均勻腌制備用。
第2步、把辣椒切碎粒，姜切絲，芹菜切段。
第3步、起鍋燒油，倒入牛肉爆炒變色盛出備用。
第4步、辣椒姜絲爆香。
第5步、倒入芹菜翻炒均勻，加入小半勺鹽調(diào)味。
第6步、最后再倒入牛肉，倒點(diǎn)生抽翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉和芹菜的做法視頻
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油適量，醬油適量，料酒少許，水淀粉少許，胡椒粉少許，姜蒜末少許，雞精少許
做法:
1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時(shí)左右。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。
3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。
牛肉和芹菜的做法竅門
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個(gè)，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個(gè)，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復(fù)數(shù)次清洗干凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復(fù)數(shù)次清洗干凈，瀝干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開(kāi)蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調(diào)味拌勻后關(guān)火。
10、出鍋盛入盤里，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時(shí)間的話切粒炒出來(lái)口感更好，剁成肉泥更方便。沒(méi)有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時(shí)候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
芹菜炒牛肉的制作方法
先將牛肉加入去腥佐料腌制一邊待用，芹菜切節(jié)，起鍋燒油倒入牛肉翻炒再倒入芹菜翻炒快速起鍋。
牛肉和芹菜的做法大全
1起鍋燒油，炒香蔥姜蒜，花椒八角干辣椒，下牛肉，爆炒，放醬油，耗油，郫縣豆瓣醬,3-5分鐘
2,加芹菜，翻炒3分鐘，加鹽，味精，再2分鐘，出鍋完成
炒牛肉和芹菜的方法
我認(rèn)為炒香芹最佳配菜是豆腐干。因?yàn)橄闱勰勰鄣目诟信渖隙垢膳磁吹目诟?，這奇妙的碰撞，形成了奇妙的口感，讓人回味無(wú)窮！當(dāng)然配胡蘿卜也很不錯(cuò)，香芹嫩嫩的口感配上胡蘿卜脆脆的口感 也讓人的味蕾上一個(gè)臺(tái)階。（純屬本人個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴）
芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
1.芹菜去掉葉子，洗凈切小段，用鹽腌漬，十幾分鐘后就會(huì)腌漬出水了。因?yàn)榍鄄吮容^難熟，這樣處理后的芹菜段熟的快
2.牛肉切薄片，用刀背拍，或者用松肉針，主要是牛筋拍斷。拍好的牛肉加鹽、料酒、香油、姜絲、淀粉一起拌勻腌漬，至少腌漬一個(gè)小時(shí)哦。這樣油可以滲透進(jìn)牛肉，煸炒的時(shí)候就會(huì)膨脹，更加嫩。
3.鍋中倒入少許油，腌好的牛肉倒進(jìn)去滑散，顏色變了就出鍋哈
4.鍋中再倒入少許油，把腌漬后再次清洗后的芹菜倒入鍋中翻炒，加入姜絲、紅辣椒、鹽翻炒一分鐘，注意鹽不要太多，因?yàn)殡邕^(guò)的芹菜已經(jīng)有咸味了，最后倒入牛肉加點(diǎn)雞精，快炒均勻出鍋即可。