牛肉怎么去腥臭味
用點料酒啊，就能把那個塞那個牛肉的臭味去掉啊，再用點蘿卜呀，蘿卜也是去臭味的一個好東西
牛肉怎樣去除腥味
常見的牛肉去除膻味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調(diào)料腌制法：
1、開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾?；ń穾灼?，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關(guān)火撈出。
此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
2、冷水浸泡法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，從而降低膻味。
3、調(diào)料腌制法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用。
紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋后適當(dāng)灑一點白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
燉牛肉可以搭配胡蘿卜，不僅可以消除膻味，又能彌補(bǔ)牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素。燉煮過程鍋里也可以放入適量蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
擴(kuò)展資料
辨認(rèn)牛肉是否新鮮的方法：
1、看肉皮是否帶有紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉是否光澤均勻，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪的顏色，新鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
2、聞味道，新鮮牛肉具有正常的氣味，而較次的肉有一股氨味或酸味。
3、摸質(zhì)感，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二是要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
牛肉咋去腥味
那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現(xiàn)這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生姜、料酒等進(jìn)行焯水，烹飪過程中也適當(dāng)加些姜片、桂皮、八角等調(diào)料，能夠去除腥味。
如何去除牛肉的腥臭味
如果是臭味就將牛肉丟掉，因為這表明牛肉已經(jīng)變質(zhì)，變質(zhì)的牛肉食用可能會導(dǎo)致食物中毒。
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
牛肉怎么去腥味兒
去除牛肉異味的方法
1、巧除異味：
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用：
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎么把牛肉燉的更爛：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩：
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水：
熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
牛肉怎么去除腥味
牛肉有點臭味就不能食用了，因為牛肉有臭味說明這個牛肉以經(jīng)變質(zhì)了，如果食用對人體會產(chǎn)生疾病，我認(rèn)為這個肉應(yīng)該扔掉。
怎樣去除牛肉的臭味
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
變質(zhì)的牛肉，輕微的會有腥味，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無光澤，脂肪呈綠色。
若短時間存儲，將牛肉在0℃～4℃間保存最為合適。若長時間存儲，應(yīng)在-18℃冷凍保存。溫度太高，會破壞牛肉的質(zhì)量和味道，還會滋生細(xì)菌。
牛肉怎么去腥臭味小妙招
燒開水
如果剛買的砂鍋聞起來很難聞，那就不要先煮食物。而是先往砂鍋里倒點水，然后放在煤氣爐上開始慢慢燉。這樣可以將砂鍋內(nèi)的異味融入到水中，讓水燒開后砂鍋內(nèi)的異味也能被帶出來。然后倒出開水，用冷水再次沖洗，這樣異味就會被去除很多。如果第一次不清洗，會發(fā)現(xiàn)煮了幾次，原來的味道就沒了。這個時候再把菜煮一遍就很好了。
2.鹽水泡
新買的砂鍋如果有異味，先用清水沖洗干凈，再往鍋里加入適量的食用鹽，然后倒入溫水，再用鹽水浸泡兩到三個小時。最后用清水沖洗一下，你會發(fā)現(xiàn)原來的臭味少了很多。如果有任何痕跡，浸泡一段時間后氣味會完全消失。
牛肉怎么去腥臭味兒
切小塊，過油鍋，在油鍋里一直煸炒至沒有水份為止，放入姜片，大料，蒜等佐料再爆炒，如果能吃辣，可以加入郫縣豆腐醬炒，這樣更有利去除異味，最后用啤酒或者濃茶來燉，起鍋時放入蔥段，這樣就會去掉異味，而且還易燉爛，入味。
牛肉怎么去腥臭味最有效
牛肉泡時間長有異味處置方法：牛肉切塊，放入冷水中泡出血水；牛肉放入鍋中，加水、蔥姜蒜、煮開后會連接地有油污漂浮起來，將那些撈出，用冷干洗凈，這時候牛肉基礎(chǔ)就沒有異味了。
蔥頭，可去牛肉異味，蔥頭加熱后會變甜，甜即是提鮮劑。
西紅柿，增香、出色、提味，會讓肉更簡單煮爛，同時也可解膩。
牛肉怎樣去腥臭味
動物自身是多少都是會有一些腥味兒，牛肉都不除外。牛排是一種西餐廳，在烹制的過程中沒有把牛排炸的徹底完善，就會有一種牛肉自身的臭味，就和大家吃豬肉是一樣的，生豬肉要是沒有煮開，也會出現(xiàn)這樣那樣的味道的。
因此牛排有臭味是正常的，如果不太接受這腥味也可以放一些白胡椒粉或是是番茄沙司，那樣就可以把臭味遮蓋掉，吃起來也會更為爽口。