牛肉的顏色有點暗紅
牛肉暗紅是正常的。新鮮的黃牛肉呈棕色或“暗紅”，剖面有光澤，結(jié)締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質(zhì)；新鮮的水牛肉呈深棕紅色，纖維粗糙而松弛，脂肪較干燥；新鮮的牦牛肉質(zhì)較嫩，微有酸味。
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃。
牛肉里面顏色暗外面紅
牛肉變色不能吃了這個意味著牛肉已經(jīng)變質(zhì)。 鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法 (1)色澤鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。 次質(zhì)鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。 (2)氣味鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。 次質(zhì)鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。 (3)粘度鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——外表微干或有風(fēng)干的膜，不粘手。 次質(zhì)鮮牛肉—— 外表干燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象。 (4)彈性鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷能完全恢復(fù)。 次質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)到原狀。 (5)煮沸后的肉湯鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——牛肉湯，透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。 次質(zhì)鮮牛肉——肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。
牛肉的顏色有點暗紅色
深紅好。
1、新鮮優(yōu)質(zhì)牛肉為深紅色，即牛肉為深紅色好。
2、優(yōu)質(zhì)牛肉中，新鮮牛肉的色澤呈棕紅或暗紅色，肉質(zhì)堅實，富有彈性，纖維較細(xì)。成熟雌牛的肉，顏色稍深，特別是在哺育乳牛期間的雌牛，肉質(zhì)更呈濃紅色。雄牛的肉色則稍淡一些，幼齡的牛肉顏色更淡。而淺紅色的牛肉多為放置時間過長或已被冷凍過的牛肉。
牛肉顏色偏紅
牛肉發(fā)紅是因為肉本身肉質(zhì)的原因。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵校炫Ｈ馐羌t色是肌紅蛋白的顏色。
為什么牛肉有鮮紅色和暗紅色
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。 當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會加深，變成紫色
牛肉為什么是暗紅色
裸露在空氣中的部分牛肉接觸到的空氣最多，所以被氧化了，再加上水分有所流失，所以才會發(fā)黑變色，但還是可以吃的。
2、正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。
牛肉淺紅色
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。
當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐。
牛肉顏色發(fā)暗
牛肉置時間過長，外部被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會發(fā)黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。變質(zhì)的牛肉，輕微的會有腥味，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無光澤，脂肪呈綠色。
擴展資料：
牛肉挑選：
1、看顏色。新鮮的牛肉肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻；脂肪呈潔白或淡黃色。變質(zhì)的牛肉肌肉顏色發(fā)暗、無光澤，脂肪呈綠色。
2、靠觸摸。新鮮的牛肉外表微干或有風(fēng)干膜，不黏手，有彈性，指壓后有凹陷，松手后能立即恢復(fù)。不新鮮的牛肉外表黏手或極度干燥，新切面發(fā)黏，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。
3、聞味道。新鮮牛肉有鮮肉味兒；不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、看老嫩。嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性；老牛肉肉色深紅，肉質(zhì)較粗。辨別注水牛肉。注水牛肉纖維粗糙，暴露纖維明顯。注水牛肉粗看具有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察牛肉表面，常能看到有水分滲出；用手觸摸，不黏手，濕感重；將干紙巾放在牛肉表面，很快被濕透。
牛肉的顏色有點暗紅還能吃嗎
不是的，牛肉有粉紅色有暗紅色是怎么回事呢，下面我來為你解答。
牛肉正常的的顏色應(yīng)該是鮮紅色，而且富有油性光亮。看著特別新鮮。那么至于粉紅色是怎么回事呢，有些無良商家把自己的利益最大化，在活牛屠宰之前給牛注入大量的水分，這些睡從牛心管處注入，從而流向全身，分布在血管個肉組織里面，洗刷了牛肉本身的鮮紅色。不少的人，買了好幾斤牛肉，回家之后就掉秤，出水，只能自認(rèn)倒霉。
那么暗紅色呢，一個只這個牛本身歲數(shù)過大，肉絲很粗，但顏色不會特別暗，最好的牛肉呢在3歲以內(nèi)，牛肉會嫩一些。
還有一點，牛肉暗紅色，大多數(shù)情況是死牛肉，淤血了，就好比我們在殺雞，殺豬的時候都要現(xiàn)放血，那么死牛的血肯定放不干凈，殘留在身體里，造成淤血的情況，自然顏色不比正常牛肉鮮紅有食欲。
大家一定要注意賣肉是一定先相面。好的肉顏色鮮艷，富有油性，用手摸一下油膩膩的，如果有水就濕漉漉的。在聞味道，鮮肉的味道是特別鮮，如果這個肉聞著有味道就是變質(zhì)不能買了。
牛肉的顏色有點暗紅正常嗎
牛肉的純紅色也不好，純黑色也不好。最好的辦法就是黑紅色的牛肉，暗紅色的牛肉比較好。因為這種牛肉它的色澤比較正常。不像鮮紅色的牛肉跟純黑色的牛肉色澤不正常。所以買牛肉一定要買這種暗紅色的牛肉最好。既不是鮮紅色的牛肉，又不是純黑色的牛肉。