煮熟的牛肉怎么做牛肉醬
用料
牛肉 500克
大蒜 100克
小米辣 150克
白芝麻 30克
辣椒面 5克
五香粉 3克
雞精 1勺
白砂糖 1勺
鹽 2勺
小茴香 1勺
黃豆醬 2勺
甜面醬 2勺
生抽 2勺
小茴香 1勺
做法步驟
步驟 1
牛肉切丁，不要切的太小，一會還有油炸，會縮水。因為不綽水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再瀝一下水分。
步驟 2
準(zhǔn)備100克蒜，用拉蒜器拉成末，準(zhǔn)備150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈備用。
步驟 3
準(zhǔn)備調(diào)料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺雞精、一小勺白砂糖，放入盤中備用。取2勺黃豆醬、2勺甜面醬放入碗中備用。
步驟 4
鍋中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黃變色，這一步不要急，需要慢慢炸，大約7～10分鐘，需要把牛肉中的水分炸出來，炸好后撈出放入盤中備用。
步驟 5
用剛剛炸牛肉粒的油繼續(xù)熬制蒜蓉醬，將蒜蓉、小米辣末放入鍋中，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。
步驟 6
放入牛肉粒，放入前面提前準(zhǔn)備好的調(diào)料，開小伙繼續(xù)熬10分鐘。
步驟 7
取一小勺小茴香放入鍋中干炒，炒至變色后放入蒜臼子中碾成末備用。
步驟 8
加入小茴香、2勺鹽，攪拌均勻后關(guān)火。放涼一下裝入瓶中，拌飯、拌面、拌粉絕絕子！
煮熟的牛肉怎么做牛肉醬好吃
牛肉醬相當(dāng)好吃，又香又辣回味無窮，這種牛肉醬讓你吃后上癮愛不釋口。配方如下：牛肉3斤、尖椒5斤、子鹽1.5兩、芝麻2兩、白糖3兩、白酒2兩、姜2兩、豆油4兩、鹽4兩、干黃醬3袋。按上方將牛肉加豆油和鹽炒熟，再加其他配料炒出香味即可，裝入壇子慢慢受用，每餐盛出一碟食用，此醬好吃但不可多貪，否則會增加體重
熟牛肉怎么做牛肉醬好吃
主料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
輔料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒、鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
熟牛肉如何做醬牛肉
鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用?！伜名u湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。 如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞。 鹵牛肉的做法：
1.牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
2.揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時間不夠最少也要腌漬四小時以上。
3.買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，扎緊扔鍋里。
4.腌漬好的牛肉，加水沒過牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。 拓展資料： 鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 ：鹵牛肉
熟牛肉如何做成醬牛肉
切片直接吃，也可以拌大蔥吃，還可以調(diào)麻辣牛肉。
熟牛肉怎么做成牛肉醬
自制牛肉醬
需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。
接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
怎樣用熟牛肉做牛肉醬
可以，煮牛肉是可以放白酒的，因為這跟吃牛肉喝酒是一個道理。煮牛肉，如果放白酒，可以適當(dāng)?shù)姆劈c，不要求太多的?；蛘呤欠劈c紅酒或者啤酒也可以的，紅酒放個150ml，啤酒的話放個200ml。
料酒忌諱多放料酒和大料，比如做紅燒、紅燜、鹵味等牛肉可以盡量少放大料，大料放多了可能會適得其反。
熟牛肉怎樣做成醬牛肉
一般的廚子或飯店都有自己秘而不宣的做法,這里介紹一種: 醬牛肉的做法 〔主料輔料〕 牛腱子………500克 精鹽……………2克 醬油…………100克 白糖……………15克 甜面醬…………50克 料酒……………10克 大蔥……………50克 鮮姜……………50克 蒜………………10瓣 香油……………25克 肉料……………35克 〔烹制方法〕 1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準(zhǔn)煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用?！补に囮P(guān)鍵〕 1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。3.牛肉要焯透而不宜煮透?！诧L(fēng)味特點〕 北京最早制作醬牛肉的，是馬家的月盛齋，到現(xiàn)在將近250年的歷史。制作雖簡單，但選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必用三伏老醬，香料也要經(jīng)過認真選擇。尤其重要的是它那一整套傳統(tǒng)制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那鍋老鹵。故而制成品具有獨特的風(fēng)味，不僅譽滿北京，而且名聞全國。
煮熟的牛肉怎么做牛肉醬料
原料
姜 (10克)
生抽 (15克)
香醋 (5克)
蒜泥 (5克)
白糖 (3克)
芝麻 (少許)
蒜苗 (5克)
花椒油 (10克)
辣椒油 (10克)
牛腱子 (1個)
步驟1/牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出
步驟2/牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生姜一塊，大火煮開后調(diào)小火兩小時，關(guān)火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上
步驟3/吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調(diào)一個蘸汁即可
怎樣煮牛肉醬牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進而起到補血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量