怎么燉五香牛肉最好吃
原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣醬、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食鹽、蔥白。
做法步驟：
第1步、牛腩切塊焯水洗凈。
第2步、洗去血水后放高壓鍋中。
第3步、加八角，五香粉，姜片，蔥白，料酒和漠過(guò)牛腩的清水。
第4步、高壓鍋上汽后壓20分鐘。
第5步、撈出，燉牛腩的高湯留用。
第6步、鍋中放油燒熱下入牛腩。
第7步、加剁椒醬或豆瓣醬炒上色。
第8步、加適量清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右。
第9步、乘燉煮時(shí)間將蒜苗和芹菜洗凈切段。
第10步、出鍋前投入芹菜與蒜苗，調(diào)入花椒油。
第11步、乘入干鍋中，點(diǎn)火上桌。冬天這道菜越吃越暖和。
怎么燉五香牛肉最好吃視頻
用料：
牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香葉1片
桂皮1塊，八角1個(gè)，料酒3勺，大蔥1根
生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，
白糖20克
步驟 1
新買(mǎi)回來(lái)的牛腱肉切成大塊泡涼水，一個(gè)小時(shí)換一次水，把血水泡出來(lái)
步驟 2
冷水下鍋，放兩勺料酒煮出血沫，要多煮一會(huì)，肉塊比較大
步驟 3
煮完的肉塊用水洗干凈后放入鍋中，冷水下鍋，加上大蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽兩勺，一勺老抽調(diào)色，一勺白糖提鮮，三勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)
步驟 4
開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)就可以了，頓好后關(guān)火不要著急撈出來(lái)，肉在湯里泡上一兩個(gè)小時(shí)更入味
步驟 5
肉撈出來(lái)后放涼切片就可以了
步驟 6
美味的醬牛肉就做好了
怎么燉五香牛肉最好吃呢
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤(rùn)、牛肉香爛味濃、且回味深長(zhǎng)。
采用中國(guó)傳統(tǒng)的五香制法。所謂五香是將超過(guò)5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
怎樣燉五香牛肉
熟牛腱切成大塊；
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土豆去皮切成大塊；
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熱油鍋，下牛肉和土豆下鍋炒一會(huì)；
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加入適量的開(kāi)水煮開(kāi)，然后加生抽，老抽和五香粉各適量；
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燜至土豆熟爛，即可加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，下香菜或者蔥花即可！
怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃
原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個(gè)，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對(duì)，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。
1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開(kāi)，放入切成塊的牛肉。
2、水要等煮開(kāi)了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會(huì)煮的太過(guò)，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質(zhì)，去除腥味。
3、煮開(kāi)后這一層灰色的泡泡，以及這個(gè)泡泡的氣味，相信我，你不會(huì)喜歡這個(gè)的。煮開(kāi)后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來(lái)就是關(guān)鍵點(diǎn)，炒香料，很多時(shí)候不會(huì)炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉(zhuǎn)小火，等油差不多開(kāi)始熱起來(lái)了，再放下去我們準(zhǔn)備好的香料，記得姜也要這個(gè)時(shí)候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時(shí)候香味開(kāi)始散發(fā)出來(lái)，你聞到香味的時(shí)候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。
5、轉(zhuǎn)大火開(kāi)始炒，這個(gè)時(shí)候由于牛肉是帶一點(diǎn)水分的，所以要轉(zhuǎn)大火快速加熱，等鍋里的水開(kāi)始減少收干的時(shí)候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續(xù)大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉(zhuǎn)高壓鍋備用。
6、轉(zhuǎn)鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉(zhuǎn)小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時(shí)候會(huì)非常香，注意不要大火炒糊了。
8、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋這個(gè)時(shí)候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調(diào)，也可以選擇放點(diǎn)土豆，竹筍之類(lèi)的配菜進(jìn)去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學(xué)還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動(dòng)，不然會(huì)燉糊。
9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時(shí)間后自然冷卻降壓后出鍋。
燉五香牛肉最正宗的做法
方法一：放入電壓力，鍋里添水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
方法二：燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火 ，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
做法三食材準(zhǔn)備 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,五香牛肉其他系列(13張)安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步驟 1、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。
2. 置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時(shí)烘烤?？緯r(shí)要上下反復(fù)翻動(dòng)，使每片牛肉干度均勻。
3.取出即成五香牛肉片。
做法四：牛肉熟后，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤(pán)； 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 注意事項(xiàng) 牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
如何燉五香牛肉
主料牛里脊2斤 調(diào)料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個(gè) 花椒20粒 干辣椒2個(gè) 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺
做法
1.鍋內(nèi)冷水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫
2.鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料，大火煮開(kāi)后，改小火，燉1.5-2小時(shí)，牛肉用筷子能扎透為時(shí)，加入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火
3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開(kāi)火煮至稠，即成醬汁
4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可
五香燉牛肉的做法
材料
牛肉1000克，青蔥3根，牛脂肪50克，姜50克，紅蔥頭3個(gè)，蒜仁3個(gè)，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙
做法
1.將牛肉切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮并拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細(xì)末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊；所有香料以清水洗凈后用紗布袋包好備用。
3.熱一鍋，鍋內(nèi)加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，放入蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入豆瓣醬與熟牛肉塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯及所有調(diào)味料。
4.將牛肉倒入湯鍋內(nèi)以小火煮約1小時(shí)后，撈除較大的姜碎、蔥段及香料包即可。
五香牛肉怎么做最好吃
一）鹵水制作材料
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。
（二）鹵水的制作
1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。
3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)關(guān)火即成鹵水。
4、關(guān)火后將香料包撈出，打開(kāi)取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。
（三）牛肉的鹵制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見(jiàn)方塊，涼水浸泡一小時(shí)去血水。
2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無(wú)血水時(shí)撈出。
3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開(kāi)后小火煮45分鐘關(guān)火。
4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時(shí)，即可取出成品。
怎么燉五香牛肉最好吃竅門(mén)
1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以撈出來(lái)凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉開(kāi)大火煮沸轉(zhuǎn)成小火，鍋蓋旋轉(zhuǎn)鎖水鎖營(yíng)養(yǎng)模式；
2、然后在燉牛肉的時(shí)候，可以準(zhǔn)備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點(diǎn)小米辣，醬料有點(diǎn)辣才過(guò)癮，牛肉燉1小時(shí)左右出鍋，等涼了切成薄片，沒(méi)吃完的冰箱存放；
3、最后熱鍋下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點(diǎn)香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開(kāi)吃啦~
鮮嫩味美，簡(jiǎn)單易學(xué)的五香牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~
溫馨提示:
1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到變色出鍋，然后放入蔥花、生抽、醋、蠔油攪拌；
2、調(diào)料稀一點(diǎn)味道更佳，還可以加入點(diǎn)香油，為了盡量健康，少油多料蘸料就會(huì)稠點(diǎn)。