炒蝸牛肉的做法大全竅門
不用焯水。蝸牛肉分離出來(lái)，用鹽水泡三十分鐘，然后反復(fù)揉搓清洗干凈。
準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片、小米辣切段，蒜苗切段。
鍋里多放點(diǎn)油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，接著放入一勺甜面醬、一勺生抽、一勺白糖、一勺醋、蔥姜蒜和八角、香葉煸炒出香味，把蝸牛放到鍋里繼續(xù)用醬汁煸炒，加入一碗白開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘，看到湯汁不多時(shí)開大火收汁，加入蒜苗和小米辣炒勻出鍋。
蝸牛肉用什么炒好吃
食材：
蝸牛 20只黃油 20g白蘭地30ml荷蘭香芹 10g奶酪 20g面包屑20g檸檬1/2個(gè)大蒜3瓣鹽1茶匙
做法步驟：
1、混合面包屑、奶酪、檸檬碎、荷蘭芹、白蘭地?cái)噭颍烊胧覝氐呐Ｓ?，放冷藏待用?/p>
2、蝸牛在熱水里焯5分鐘取出，用小叉子或者牙簽將里肉取出，然后將蝸牛的里肉混入檸檬汁、鹽腌制一小時(shí)。
3、腌好的里肉塞回蝸牛殼中，加入牛油混合料，撒上少許海鹽，放入烤盤烤制約15分鐘即可。
干蝸牛肉怎么炒好吃
食材明細(xì)
蝸牛1000克、蔥半根、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒10個(gè)、白糖1小勺、豆瓣醬1勺、花椒7-8粒、八角3個(gè)、陳皮3克、小茴香3克、料酒2勺、香葉4片、醬油1勺
蝸牛做法和吃法
1.蝸牛放水里 最少吐泥兩天
2.用鋼絲球一個(gè)個(gè)刷干凈
3.然后用剪刀，剪掉蝸牛尾巴 在清洗幾遍
4.蔥姜蒜切片，八角、香葉、 干辣椒、花椒、陳皮、小茴香放入小碗中
5.熱鍋放油 把剛準(zhǔn)備的料放進(jìn)去炒，在放入豆瓣醬 、糖 ，翻炒均勻
6.蝸牛倒進(jìn)鍋里，翻炒，放入料酒、醬油翻炒均勻，加入水，多放點(diǎn)水
7.大火燒四五十分鐘，放入味精，翻炒均勻即可出鍋
8、吃的時(shí)候用牙簽將蝸牛肉挑出來(lái)就好
炒蝸牛肉的做法大全竅門圖片
【菜名】 翠椒爆蝸牛 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。
【原料】 水發(fā)蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調(diào)油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1湯匙?！局谱鬟^(guò)程】 ①青椒適當(dāng)切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小。蔥姜蒜適當(dāng)切片。②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁。③鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。④鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁，炒熟即可。心得 蝸牛肉市場(chǎng)有售。用水煮時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮透即出鍋，保其細(xì)菜 需要15分鐘炒蝸牛肉的做法大全竅門圖解
法餐蝸牛我多種做法，這里介紹兩種：
做法一：
原料：鮮活蝸牛12只，水發(fā)香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量?！?/p>
1、將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。
3、熱鍋?zhàn)⑷胧秤停迫肷鲜銮谐啥〉脑?，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
味香、質(zhì)嫩，食后令人回味無(wú)窮，此菜為法國(guó)蝸牛菜代表作之一。
做法二：
材料：罐裝蝸牛1小聽，洋蔥半個(gè)，芹菜葉15克，土豆750克，蛋黃1個(gè)調(diào)味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克。
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用。
2、洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加少量鹽、胡椒粉調(diào)勻，待用。
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調(diào)勻。
4、將蝸牛肉放鍋內(nèi)，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內(nèi)先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進(jìn)后再用黃油封口。
5、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。
蝸牛肉的做法大全家常
牛肉炒5分鐘就可以了，太久很老了不好吃
怎樣炒蝸牛肉
把蝸牛放入清水盆中吐泥沙，靜養(yǎng)3/4天吧，其間應(yīng)用清水清洗，洗去殼外污物，這樣做促使蝸牛排出體內(nèi)的廢物，沒有泥沙。先放清水里養(yǎng)一天讓蝸牛把肚里的東西吐干凈，然后在處理。將鮮活蝸牛放進(jìn)10％濃度的鹽水池中浸泡3一5分鐘，鹽水中再加上一杯醋（鹽和醋的比例為5：l），然后緩慢攪拌，使蝸牛體內(nèi)的雜質(zhì)和粘液到水面，浮物清除。由于蝸牛受到鹽和醋的刺激，就會(huì)立刻收回觸角，卷縮退回殼內(nèi)。浸泡后即可將縮頭蝸牛撈出，并用清水沖洗（動(dòng)作應(yīng)迅速，以免蝸牛殼上的鹽份沖凈后蝸牛再次伸頭）沖凈后及時(shí)進(jìn)行處理。
法式焗蝸牛，準(zhǔn)備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉，做法：將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈里面的肉，并且把殼也洗干凈;把土豆去皮煮爛后搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻;把準(zhǔn)備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油;把土豆泥撲在盤子里面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
炒蝸牛肉的做法大全竅門視頻
1.做法一
(1) 將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁
(2) 將雞蛋打成蛋泡糊待用
(3) 熱鍋?zhàn)⑷胧秤?，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可
2.做法二
(1) 青椒適當(dāng)切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小。蔥姜蒜適當(dāng)切片。 ②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁。
(2) 鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。
(3) 鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁，炒熟即可。
3.做法三
(1) 先看看原料，蝸牛用鹽水泡4小時(shí)，再用雙手使勁的來(lái)回搓，即可去除泥沙。
(2) 大鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛后，大火猛炒片刻
(3) 然后，立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平，再調(diào)入鹽10克;糖10克;醬油15克;雞精5克中火燉煮20分鐘后，大火將
蝸牛炒菜做法
用料：牛肉、鸚鵡螺、蝸牛片
做法：1.鸚鵡螺清潔貝殼并將其放在一邊使用。
2.把牛肉，洗凈，切成塊。將牛肉放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，用姜片和料酒腌制。
3.往鍋里加入適量的水煮鸚鵡螺。煮大約2分鐘。
4.將煮好的鸚鵡螺，取出鸚鵡螺肉。
5.將螺旋片換成刀，切成適當(dāng)厚度的螺旋片，疊在盤子上使用。
6.用黃油加熱鍋，等待黃油完全融化。準(zhǔn)備用鸚鵡螺片煎嫩牛肉。
7.我們先煎蝸牛肉，煎的時(shí)候，加入一些黑胡椒來(lái)增加這道菜的味道。
8.接下來(lái)，煎牛肉。將鍋清洗干凈，加入黃油，然后將牛肉粒放入鍋中炒，小火煎牛肉。開始時(shí)，牛肉會(huì)產(chǎn)生一些汁液，然后煎至牛肉表面微微焦黃即可。
爆炒蝸牛肉的做法大全竅門
原 料小蝸牛500克、干辣椒20克、蔥姜蒜適量、豬肉碎50克。白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油。
1、先看看原料：蝸牛用鹽水泡4小時(shí)，再用雙手使勁的來(lái)回搓，即可去除泥沙。
2、大鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛后，大火猛炒片刻。
3、然后，立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平，再調(diào)入鹽10克；糖10克；醬油15克；雞精5克，中火燉煮20分鐘后，大火將湯汁收盡即可出鍋。