廣州美食及地道早茶求推薦

?歡迎親來廣州，嘗嘗廣州地道的早茶點心，享受早茶的樂趣。


一、廣州傳統(tǒng)老字號茶樓推薦：
荔灣區(qū)上下九的陶陶居、連香樓、廣州酒家（老字號），黃沙沙面廣東勝利賓館、白天鵝賓館，沿江路的大同酒家、海珠廣場的銀燈食府、北京路幸運樓（老字號）、點都德、又想點、武林廚神，小洲村的瀛洲酒樓，天河場稻香等等……

二、早茶“一盅兩件”文化：
所謂的“一盅兩件”，是指一壺淡淡香味的茶，和兩件可口的點心。

茶點推薦：
（1）肉類：干蒸燒賣、蝦餃、牛肉丸、鮑汁鳳爪、蒜香蒸排骨、黑椒牛仔骨等……
蝦餃是必須要點的，透明的澄面粉（口感QQ的）包著新鮮的蝦仁，里面還有一點點汁，一級棒。

（2）點心：炸春卷、蛋撻、蛋散、蘿卜糕、馬蹄糕、咸水角等……
咸水角，是用糯米粉包著蝦米、肉末、香菜等材料，外面炸得酥脆酥脆的。蘿卜糕和馬蹄糕，真材實料。蛋撻，采用適度適中的雞蛋液，加上松軟的酥皮。

（3）生滾粥配搭油條/腸粉：
①生滾粥，廣州煲的粥底是非常綿、滑，在大火煲煮過程中加入腌制好的肉類（豬肉、牛肉、豬內(nèi)臟、魚肉等），肉類熟后加上蔥花，一碗熱氣騰騰的生滾粥就好了。廣州特色粥：及第粥（豬內(nèi)臟為主）、艇仔粥（魚肉、花生、叉燒、炸豬皮、雞蛋）。
②生滾粥的好伙伴就是油條，油條在廣州被叫作“油炸鬼”、“炸面”，和北方的稍有區(qū)別。廣州的，會更脆，油條中間會更通透，面粉感少一點。另外，廣州還有一種特色的油炸物，叫作咸煎餅，一個圓餅，中間脆薄，外邊厚實，有質(zhì)感，滿滿的咸香味。
③生滾粥的另一個好伙伴就是腸粉，傳統(tǒng)的腸粉是用石磨槳米磨成米漿，把米漿倒入蒸爐的托盤中，越薄越好，再放入肉類、蔥花、蔬菜，一起蒸，熟后加入油和醬油。其中窩藍拉腸是用窩籃蒸熟米漿，更有特色。

（4）云吞面/牛腩面/豬手面：以鮮蝦、蟹籽、豬肉等為餡做成云吞或者燜至入味的牛腩、豬手，加上爽口的竹星面，配上蝦籽、大地魚或豬骨等熬制而成的湯底。

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