水煮牛肉有什么配料
煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：萊垍頭條
食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。萊垍頭條
1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。萊垍頭條
2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。條萊垍頭
3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。萊垍頭條
4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。萊垍頭條
5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。萊垍頭條
6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。萊垍頭條
7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。萊垍頭條
水煮牛肉有什么配料好吃
燉牛肉時(shí)，我們可以放一些啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮等四種調(diào)料。放入這四種調(diào)料之后，牛肉才燉得軟爛又入味兒。
燉牛肉的時(shí)候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有較多的山楂酸，那就能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)分解酶的活性。牛肉里面的蛋白質(zhì)和脂肪能夠被很快地瓦解了，那么這塊牛肉就能很快地軟化了。
最正宗水煮牛肉的做法需要什么材料
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)萊垍頭條
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺萊垍頭條
具體制作步驟：萊垍頭條
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會(huì)兒萊垍頭條
2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用條萊垍頭
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用條萊垍頭
4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要萊垍頭條
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要萊垍頭條
6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火萊垍頭條
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中萊垍頭條
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可萊垍頭條
水煮牛肉用的什么牛肉
藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮牛肉。垍頭條萊
將牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉腌半小時(shí)。頭條萊垍
豆芽飛水，河粉燙熟，放入盆底。萊垍頭條
依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。萊垍頭條
加入牛高湯，糖、生抽、白胡椒粉煮開。萊垍頭條
加入牛肉片略燙關(guān)火入盆垍頭條萊
在面上依次撒上配料中的鹽、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。萊垍頭條
鍋中燒熱油，淋在上面即可。頭條萊垍
水煮牛肉的做法和配料
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
水煮牛肉的食材有哪些
水煮牛肉做法如下條萊垍頭
1· 主要材料備齊；萊垍頭條
2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）萊垍頭條
3· 片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調(diào)勻腌制20分鐘；條萊垍頭
4· 牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；萊垍頭條
5· 撈出瀝干后墊入碗底備用；萊垍頭條
6· 炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；萊垍頭條
7· 下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；萊垍頭條
8· 然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；萊垍頭條
9· 接著均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。萊垍頭條
水煮牛肉有哪些配料
煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。條萊垍頭
1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。萊垍頭條
2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。頭條萊垍
3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。萊垍頭條
4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。條萊垍頭
5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。萊垍頭條
6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。萊垍頭條
7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。 萊垍頭條
水煮牛肉有什么配料嗎
牛肉湯制作工藝及配方 材料的準(zhǔn)備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購(gòu)買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。 制作工具的準(zhǔn)備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺萊垍頭條
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。萊垍頭條
香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。萊垍頭條
制作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會(huì)防止牛骨頭營(yíng)養(yǎng)的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購(gòu)買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會(huì)影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會(huì)很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。萊垍頭條
（5）煮牛肉很有講究：時(shí)間長(zhǎng)了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。萊垍頭條
牛油辣子制作工藝：垍頭條萊
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。萊垍頭條
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。條萊垍頭
牛肉湯的制作 主料：條萊垍頭
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜萊垍頭條
秘制香料粉：頭條萊垍
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。萊垍頭條
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。頭條萊垍
配料：頭條萊垍
淮南一般配料選用：細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）萊垍頭條
調(diào)料：頭條萊垍
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。萊垍頭條
制作方法：萊垍頭條
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當(dāng)多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。萊垍頭條
準(zhǔn)備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內(nèi)的東西在鍋內(nèi)燙熟。垍頭條萊
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。條萊垍頭
工藝關(guān)鍵：垍頭條萊
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。頭條萊垍
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。條萊垍頭
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。萊垍頭條
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時(shí)，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。垍頭條萊
5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜搭配味道更好。萊垍頭條
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。萊垍頭條
8.如果熬得湯過稀時(shí)，添加咖喱粉即可。萊垍頭條
水煮牛肉有什么配料和做法
用冷水煮。萊垍頭條
用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺。萊垍頭條
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。頭條萊垍
1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。條萊垍頭
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細(xì)鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。萊垍頭條
3、把靜置好半小時(shí)的牛肉用清水洗凈，鍋中放入冷水，將牛肉和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。頭條萊垍
4、撈出牛肉，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。頭條萊垍
5、鍋中放熱油，準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。條萊垍頭
6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。萊垍頭條
7、將炒好的牛腱肉倒入之前的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。萊垍頭條
8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì)好一些)，沒空的就晾冷即可。條萊垍頭
9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵，加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。垍頭條萊
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。萊垍頭條
水煮牛肉的料
用料
牛肉 200克，黃豆芽 適量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，鹽 2克，淀粉 一勺，豆瓣醬 兩勺，油 30克，姜 5克，蠔油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹 適量，千層肚 適量，胡椒面 適量，味精白糖 適量頭條萊垍
做法步驟垍頭條萊
1、牛肉切薄片，放入淀粉鹽胡椒粉蠔油抓勻后倒入適量菜油再抓勻備用（至少腌制三十分鐘）姜切片蒜切末萊垍頭條
2、將豆芽，腐竹（頭一天晚上冷水泡的）金針菇，千層肚分別過水放到準(zhǔn)備裝水煮牛肉的大盤里面，起鍋燒油至七分熱，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣醬翻炒出香味，（有大蔥可以切半根大蔥一起炒會(huì)更香）加300毫升左右清水燒開放鹽，胡椒粉，味精，白糖，嘗一下咸淡，味道合適就將牛肉一片一片放入鍋里，全部放完再劃散，肉片變色馬上關(guān)火，全部倒入鋪了素菜的大盤子里面條萊垍頭
3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面萊垍頭條
4、洗鍋燒油至九成熱，潑在海椒面和蒜末上面就可以了垍頭條萊