芥末涼拌牛肉
工具/原料
牛肉 (300克)
綠豆芽 (50克)
生菜 (50克)
胡蘿卜 (50克)
水芥菜 (50克)
圓白菜 (50克)
蔥末 5克
姜末 5克
精鹽 1小匙
米醋 1小匙
生抽 1小匙
白酒 1小匙
辣椒油 適量
白糖 適量
芥末油 適量
方法/步驟
1、牛肉洗凈，切成片，加入精鹽、白糖、生抽、白酒腌一下；胡蘿卜洗凈，切絲；水芥菜洗凈，切成段；圓白菜洗凈，切小塊。
2、取大碗，將蔥末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精鹽、芥末油調(diào)拌均勻成味汁。
3、鍋中加清水燒沸，放入牛肉片焯熟，撈出；圓白菜、綠豆芽、胡蘿卜焯熟，與牛肉片和調(diào)好的味汁調(diào)勻，冷藏5分鐘，取出，放入生菜拌勻即可。
芥末牛肉做法
芥末木耳 做法：黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個，洗凈切成圈。 取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調(diào)開。 將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。 將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
芥末生牛肉怎么做好吃
步驟 1
1.生牛肉切片用水泡一下過血水
步驟 2
2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，鹽，糖，鹽，香油等調(diào)料拌勻腌制即可，在撒上香菜就好了
步驟 3
再拿一個碗，放入適量芥末倒入醬油就完成啦
芥末燉牛肉
1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
芥末涼拌牛肉的做法
芥末菜條萊垍頭
把牛肉片、胡蘿卜、黃瓜、熟蝦、竹筍、雞蛋、栗子、松子混在一起用芥茉汁拌的涼菜。 萊垍頭條
可以用香腸替代牛排骨和肉，根據(jù)個人的嗜好竹筍可以不加，也可以加石刁百。芥茉可以用比我國芥茉味道淡一些的西芥茉。 萊垍頭條
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2。因含有豐富的纖維素對便秘有良效，并能抑制膽固醇的增加。 條萊垍頭
材料 頭條萊垍
黃瓜(小)0.5個(50g)，梨0.25個，胡蘿卜50個，洋白菜50g，煮的竹筍50g，栗子3個，松子1小勺，雞蛋1個，鰒魚1只，牛排骨肉片50g，胡椒面、鹽適量 垍頭條萊
芥茉汁：芥茉松子粉2大勺，水1.5大勺，白糖1小勺，醋2大勺，鹽1小勺，煉乳3大 萊垍頭條
做法 萊垍頭條
(1)把黃瓜、胡蘿卜、洋白菜洗凈，切成寬1cm 長4-5cm大小。竹筍也切成同樣的大小，在開水里燙出來。 萊垍頭條
(2)牛排骨和肉煮熟壓成肉片，切成與蔬菜一樣的大小。把鰒魚用鹽洗凈，在開水里煮后割成薄片。 萊垍頭條
(3)將梨去皮，切成與蔬菜一樣的大?。凰勺尤ト求?，栗子去內(nèi)皮層切扁，泡在涼水里再撈出來。 萊垍頭條
(4)雞蛋分蛋清、蛋黃煎厚一點，切成與蔬菜一樣的大小。 萊垍頭條
(5)芥茉粉用開水調(diào)勻，蓋一會兒有辣味后，加醋、白糖、鹽做芥茉汁。 條萊垍頭
(6)把準備好的佐料放涼，端上桌之前，撒一點鹽、胡椒粉，再加芥茉汁和煉油拌后盛在碗里放松子。 萊垍頭條
涼拌芥末牛肉的做法大全
主料牛肉（瘦） 150克輔料西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克調(diào)料黃油 20克 芥末 10克 小麥面粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量食物做法 1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。
芥末炒牛肉
1.
巧除異味: 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,可除異味。
2.
加茶葉的妙用: 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
3.
怎么把牛肉燉的更爛: 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
4.
加些芥末,肉質(zhì)更鮮嫩: 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
芥末生拌牛肉
用料
牛里脊 300g
蛋清 一份
黑胡椒粉 少量
白芝麻 少量
芥末 視個人口味而定
蠔油 少量
油 適量
色拉醬 適量
將做法保存到手機
步驟 1
將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；
步驟 2
平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉(zhuǎn)中火煎1分鐘左右；
步驟 3
將牛肉粒翻面再煎1分鐘；
步驟 4
放入1-2匙蠔油、1大匙芝麻和少許芥末一起翻炒均勻
步驟 5
蘸取色拉醬更美味
芥末牛肉飯
紅油百葉 原料 香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。 做法
1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。 紅油百葉
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內(nèi)燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。[1] 發(fā)絲牛百葉 材料 主料：牛肚500克，玉蘭片25克， 調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克 做法 1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。 2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細絲，盛入碗里。 3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。 4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。 麻椒百葉 原料 牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。 做法 1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老； 牛百葉 2、撈出百葉控干水分放入小碗備用； 3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末； 4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁； 5、澆在百葉上； 6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用；
7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中；
8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。 色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風(fēng)味。 九味牛百葉 材料 主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克 做法 1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。 2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。 3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。 姜蔥牛百葉 廣式飲茶之點心除了制作精致以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小籠蒸點心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等；大籠蒸的 說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等；還有糯米雞、蒸腸粉（腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等）；還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎餃、咸水餃、芋角、 煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有；當(dāng)然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數(shù)不勝數(shù)！ 用料 牛百葉250克 姜5克 蔥5克 辣椒少許 生抽少許 白糖少許 雞粉少許 花生油少許 做法 1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內(nèi) 2.牛百葉洗干凈，切絲 3.鍋中放清水，煮開后放入牛百葉略燙，撈出沖涼水后，放在小碟內(nèi) 4.鍋里放油燒熱 5.將燒熱的油倒入做法1.的小碗里 6.清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁，放入碗中 7.然后將做法6.的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上
芥末涼拌牛肉怎么做
熟牛肉是不可以沾芥末的芥末可以做涼菜日式料理用芥末地方很多，比如刺身呀，生食一些海產(chǎn)品都需要芥末，老北京做的芥末墩兒也是需要芥末的，鹵牛肉是一種熟食， 如果硬是把鹵牛肉和芥末一起吃，也不是不能吃，但是口感極差。一般人都不會這么吃鹵牛肉跟芥末不是一回事兒