川菜竹筍燒牛肉的做法視頻
主料：牛肉 (400克)
輔料：竹筍 (200克)
調(diào)料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。
2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤(pán)即成。
四川干竹筍燒牛肉的做法
竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g 配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克
做法：
1、牛肉和筍切小，一起焯水
2、油七成熱放所有調(diào)料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下
3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻
4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結(jié)
5、高壓鍋上氣后煮25分鐘
6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成
川菜竹筍燒牛肉的做法視頻教程
筍子燒牛肉的做法步驟
1. 新鮮牛肉
2. 準(zhǔn)備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個(gè)，切四瓣。
3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內(nèi)，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續(xù)炒～
5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒(méi)有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽繼續(xù)炒制一分鐘。
7. 加2000ml水，大火
8. 準(zhǔn)備筍子，切滾刀
9. 加水前把蒜瓣撈出來(lái)，以免混湯，楊大廚的秘方哦！
10. 一小時(shí)后，倒入筍子繼續(xù)煮，大概再半小時(shí)后，就可以出鍋拉！
11. 啦啦啦～～～出鍋！
竹筍炒牛肉的家常做法視頻
步驟 1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒，也可以根據(jù)買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。萊垍頭條
步驟 2條萊垍頭
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據(jù)個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。垍頭條萊
步驟 3萊垍頭條
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì)有苦味。頭條萊垍
步驟 4萊垍頭條
爆出香味后加肉剛才準(zhǔn)備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì)糊掉，影響成品的口味和顏色。萊垍頭條
步驟 5萊垍頭條
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。垍頭條萊
步驟 6垍頭條萊
加入老抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。萊垍頭條
步驟 7萊垍頭條
加入提前準(zhǔn)備好的火鍋調(diào)料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì)加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì)偏咸）萊垍頭條
步驟 8萊垍頭條
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。頭條萊垍
步驟 9萊垍頭條
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。萊垍頭條
步驟 10條萊垍頭
根據(jù)自己的喜好控制收水程度垍頭條萊
川菜竹筍燒牛肉的做法視頻大全
1. 竹筍去皮，去硬根。
2. 切塊，備用。萊垍頭條
3. 五花肉洗凈。萊垍頭條
4. 切塊，備用。萊垍頭條
5. 竹筍塊，焯水10分鐘。萊垍頭條
6. 五花肉塊，焯水10分鐘。萊垍頭條
7. 熱鍋加油，放入冰糖。條萊垍頭
8. 炒出焦糖色，實(shí)際要比這個(gè)顏色更紅些。垍頭條萊
9. 放入輔料順序：八角，姜片，蒜，蔥，桂皮，香葉。放入五花肉塊，竹筍塊，翻炒。放入調(diào)味順序：料酒，生抽，紅燒醬油，醋，糖，啤酒，鹽，雞精。垍頭條萊
10. 放入高壓鍋（最好用砂鍋，因?yàn)閷殞毾矚g軟爛，所以用高壓鍋）。萊垍頭條
11. 倒入炒鍋，收汁，可依據(jù)自己的口味二次調(diào)味?。ù藭r(shí)我會(huì)多加些冰糖，因?yàn)閷殞毱珢?ài)甜口，把我做的紅燒肉稱(chēng)做果凍肉）。萊垍頭條
溫馨小提示萊垍頭條
1.炒糖色的時(shí)候中火即可（火大會(huì)變苦，如果對(duì)顏色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。萊垍頭條
2.料酒在下入五花肉后烹鍋，生抽可多些，紅燒醬油一般兩勺半即可，醋一點(diǎn)就可以。萊垍頭條
3.鹽不必一次加足，高壓鍋出鍋后可再次調(diào)味。頭條萊垍
4.肉塊建議小一點(diǎn)，方便入味，肥而不膩垍頭條萊
川味竹筍燒牛肉這樣做
材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片，大蔥切段，蒜備好
2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水
3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面
6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右
7 筍切段，洗凈
8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放
竹筍紅燒牛肉的做法大全
1.牛肉買(mǎi)回來(lái)用清水泡半小時(shí) 換水再泡半小時(shí)（為了透掉血水） 撈起切小塊狀 適量撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽 倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒、白胡椒 然后搬勻腌制20分鐘
2.干辣椒尖椒切段、小米辣切側(cè)刀備用，
八角、草果、香葉、丁香等香料用半碗溫水泡制待用
3.熱鍋下油、放入花椒、干辣椒、姜片中火爆香
放入蔥段、蒜瓣、香料（瀝水）
豆瓣醬下鍋煎香炒勻
4.腌好的牛腩下鍋翻炒均勻、倒入適量白酒、加入冰糖，炒至肉表面開(kāi)始適當(dāng)變色，加入提前燒開(kāi)的水半鍋、換燉鍋蓋蓋文火燉一個(gè)半小時(shí)左右
5.筍切小條，香菇切小塊
6.燉一個(gè)半小時(shí)后，加入切好的小米辣、尖椒、香菇、春筍等繼續(xù)文火燉半小時(shí)左右，直至肉軟糯，適量雞精白糖提味起鍋。
竹筍燒牛肉圖片
牛肉燒筍干:
用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量
牛肉燒竹筍的做法步驟
步驟 1
筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。
步驟 2
牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。
步驟 3
炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。
步驟 4
待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。
竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法
用料
牛肉800 克
竹筍 1000克
姜4-5 片
八角3 個(gè)
干辣椒 5個(gè)
花椒 25粒
豆瓣醬 2大勺
糖 1克
蔥白 1根
老抽 適量
火鍋底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
雞精 1勺
鹽 適量
家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒，也可以根據(jù)買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據(jù)個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì)有苦味。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味后加肉剛才準(zhǔn)備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì)糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入老抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入提前準(zhǔn)備好的火鍋調(diào)料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì)加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì)偏咸）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。
步驟 10
根據(jù)自己的喜好，我一般會(huì)多留點(diǎn)湯汁，第二頓吃牛肉面超級(jí)美味
紅燒竹筍牛肉的做法
用料
牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個(gè)，花椒 一小把，八角 一個(gè)，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個(gè)，雞精 一勺，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉加蔥姜料酒焯水，備用
步驟 2
筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。
步驟 3
準(zhǔn)備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步驟 4
鍋中油燒辣，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料以及豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 5
放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒(méi)有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。
步驟 6
加水大火燒開(kāi)
步驟 7
放入筍條
步驟 8
開(kāi)了之后就可以關(guān)蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，出鍋即可