黃油煎牛肉的做法
牛里脊肉 200克，胡蘿卜 適量，土豆 適量，小番茄 適量
鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克
蛋清 1個(gè)，生抽 2勺，橄欖油 2勺
淀粉 6克，鮑魚(yú)汁 15克，耗油 10克
黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克
白糖 2克
步驟 1
牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用。
步驟 2
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
步驟 3
再加入1勺鹽、2勺生抽、1個(gè)蛋清順時(shí)針同一個(gè)方向?qū)⑴Ｈ鈹嚢杈鶆颉?/p>
步驟 4
用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現(xiàn)吃現(xiàn)煎牛肉加入調(diào)料后腌制1-2小時(shí)即可。
步驟 5
將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來(lái)放烤箱中層220度烤15-20分鐘。
步驟 6
過(guò)低加入少許植物油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開(kāi)始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會(huì)將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅里面不容易煎熟。
步驟 7
大約50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鮑魚(yú)汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋里，燒開(kāi)后關(guān)火盛出即可。
步驟 8
調(diào)好料汁。
步驟 9
盤(pán)子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據(jù)個(gè)人口味倒入料汁即可。
黃油炒牛肉的做法大全
用料
蒜姜適量；牛肉1斤；土豆1個(gè)；胡蘿卜2根；元蔥1個(gè)；黃油20克；椰漿300克；黃咖喱粉3大勺；鹽1小勺；水1杯
做法
材料：牛肉1斤、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、元蔥1個(gè)、黃油20克、椰漿300克、黃咖喱粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯
黃油炒香蒜末姜末，加入牛肉炒變色
加入洋蔥略炒、再依次加入胡蘿卜、土豆翻炒。加入黃咖喱粉炒勻
最后加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最后加鹽
牛肉用黃油煎好吃嗎
電餅鐺煎牛肉最好是用黃油或者橄欖油，如果沒(méi)有就用色拉油。
黃油煎牛肉的做法視頻
配料:
高粉140克,溫水75克(低于40度),細(xì)砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺(另備白芝麻適量,雞蛋液適量)
制作過(guò)程:用面包機(jī)發(fā)面(也可用手工揉):將除黃油外的材料按順序放入面包機(jī)內(nèi)(千萬(wàn)別讓酵母沾上水)按發(fā)面程序啟動(dòng),15分鐘后加入軟化的黃油,1.5小時(shí)后面膨脹2倍多大時(shí)即可;
等待發(fā)面的時(shí)候就可以做牛肉面餅了。
牛肉面餅的制作：
配料:牛肉餡半斤左右,黃油30克,雞蛋半個(gè),洋蔥半個(gè)(約30克),大蒜2瓣,普粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺(這是兩個(gè)的量)
制作過(guò)程:洋蔥切成碎末,大蒜拍碎。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒,順同一個(gè)方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎、蒜碎、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉,攪拌均勻。取拌好的肉餡,用手拍成厚約1CM的圓形肉餅,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱中層,烤12分鐘的時(shí)候取出來(lái)翻面,再繼續(xù)烤8分鐘即可。
面團(tuán)發(fā)好至2倍多大的時(shí)候取出來(lái),在排出氣體后分成四份整形,醒15分鐘后放在烤盤(pán)內(nèi)。燒一小盆熱水放在烤箱的底層,烤盤(pán)放在最上層,醒40分鐘?？鞠渲袑?180度,約12分鐘即可。
煎牛肉用黃油還是牛油
1.黑胡椒粉
在煎牛排的時(shí)候可以放一些黑胡椒粉，會(huì)讓牛排吃起來(lái)更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會(huì)比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來(lái)的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。
2.黑胡椒醬
在煎牛排的時(shí)候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會(huì)讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時(shí)黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。
3.細(xì)鹽
很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時(shí)候不添加過(guò)多的調(diào)料，而是會(huì)撒上一些細(xì)鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來(lái)有些滋味，但是不會(huì)掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會(huì)選擇只添加細(xì)鹽來(lái)讓牛排吃起來(lái)美味。
4.孜然粉
孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實(shí)也是非常好吃的。在煎牛排的時(shí)候可以加入少量多孜然粉，或者說(shuō)沒(méi)有研磨過(guò)的孜然顆粒，瞬間就會(huì)讓牛排增香很多，對(duì)于喜歡孜然味的吃貨們來(lái)說(shuō)，可是非常美味的。不過(guò)添加孜然的時(shí)候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。
用黃油煎牛肉
用料萊垍頭條
雪花牛肉 500克頭條萊垍
杏鮑菇 2個(gè)條萊垍頭
胡蘿卜 1根萊垍頭條
蒜 6瓣萊垍頭條
黃油 1小塊萊垍頭條
黑胡椒海鹽 適量垍頭條萊
食油 適量萊垍頭條
做法步驟萊垍頭條
步驟 1頭條萊垍
準(zhǔn)備食材：雪花肥肉+杏鮑菇+胡蘿卜+蒜+黃油。 把牛肉切片；杏鮑菇和胡蘿卜切成片。頭條萊垍
步驟 2垍頭條萊
牛肉腌制：現(xiàn)磨黑胡椒海鹽+食油少許。 鍋熱油，放入蒜粒爆香，碼入牛肉片煎至兩面金黃；放入黃油翻炒均勻盛出，裝盤(pán)。 鍋留底油，碼入杏鮑菇片和胡蘿卜片煎至斷生；加入黑胡椒醬2勺，攪拌均勻盛出，裝盤(pán)。萊垍頭條
煎牛肉用的黃油是什么油
用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因?yàn)橛命S油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。垍頭條萊
而橄欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。萊垍頭條
黃油煎牛肉的做法大全
步驟 1
先將牛肉浸泡在水里泡出血水待用
步驟 2
泡好的牛肉放入，油，雞精，鹽，生抽，黑胡椒（黑胡椒是靈魂）腌制20分鐘
步驟 3
一定要用不粘鍋，不然到最后你的肉肉會(huì)稀爛 鍋中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下
步驟 4
煎到出油后再分次放入黃油，一定要用黃油，不要用炒菜的食用油?。?！翻面后再放入黃油，煎至四周金黃就可以出鍋了
黃油煎牛肉的做法竅門(mén)
1.牛肉之中國(guó)煎牛排牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個(gè)小時(shí)在平底鍋用中小火里煎個(gè)7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來(lái)。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，切半個(gè)洋蔥絲下去炒，到快熟的時(shí)候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點(diǎn)酒，然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會(huì)，就可以裝盤(pán)子了。這個(gè)煎牛肉的關(guān)鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來(lái)比較嫩，里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。
2.鹵牛肉大塊牛肉，下沸水鍋過(guò)水，去去血水和膻味。然后撈起來(lái)，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調(diào)羹醋，一點(diǎn)水開(kāi)煮，自然是文火慢煮，到1個(gè)半小時(shí)左右。取出來(lái)以后，等涼透了，切片裝盤(pán)就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。N年前偶在杭州時(shí)，深夜在清波門(mén)的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來(lái)，油紙里打開(kāi)，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時(shí)我才16歲。不敢重復(fù)，怕壞了記憶。
3.漢藏咖喱牛肉前年去西藏的時(shí)候，在拉薩的朋友家里，吃過(guò)他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見(jiàn)這花，美自不言喻，當(dāng)下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來(lái)的?；貋?lái)以后，我也試著來(lái)做咖喱牛肉，改良了的，不過(guò)味道也不錯(cuò)。方法如下：牛腩過(guò)開(kāi)水，然后另用水煮熟透。鍋里放一小塊黃油，切些蔥頭，姜絲，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我們這里有現(xiàn)成的各種咖喱醬買，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯(cuò))直到有劇烈的香味炒出來(lái)以后，加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會(huì)，接著，下剛才煮好的牛腩，并下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個(gè)一小時(shí)，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳這一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點(diǎn)象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍松，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌兩小時(shí)。平鍋里放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來(lái)。然后是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時(shí)候下牛肉一起炒，再淋一點(diǎn)醬油，水，勾一點(diǎn)薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細(xì)細(xì)體味。
黃油燉牛肉的做法大全
燉牛肉家常做法:
用料
牛里脊 350g
美式培根 90g
黃油 50g
面粉 少許
洋蔥 150g
蒜 一瓣
月桂葉 一片
百里香 一茶勺
迷迭香 半茶勺
鹽 1.5茶勺
糖 一茶勺
黑胡椒醬 一茶勺
番茄糊 一茶勺
清水 300g
歐芹碎 少許
做法步驟
1、牛里脊洗凈切成塊。
2、裹上面粉。
3、鍋里放入黃油融化，放入牛肉煎至表面變色。
4、盛出牛肉留下底油，接著煎培根，煎至表面變色。
5、取湯鍋，放入煎好的培根、切好的洋蔥片和一瓣蒜。
6、放入月桂葉和百里香。
7、再放入迷迭香、黑胡椒醬、番茄糊、糖和鹽。
8、放入牛肉，加入清水，放入少許歐芹碎，開(kāi)小火慢燉一小時(shí)。