為什么高壓鍋燉牛肉燉不爛
1.牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2.在煮牛肉時(shí),加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果會(huì)更好。
牛肉高壓鍋燉不爛怎么回事
高壓鍋牛肉煮不爛是因?yàn)闆]上高壓閥而倒至牛肉不爛。所以在煮牛肉時(shí)，先把牛肉炒制入味，倒入高壓鍋內(nèi)待煮開后上好高壓閥把鍋蓋扣到子扣位，閥門冒汽把火調(diào)小二十五鐘肉就會(huì)軟爛。
牛肉怎么燉容易爛不用高壓鍋
煮制過程始終保持小火，且不要頻繁打開鍋蓋查看，不要提前放鹽，后放鹽可以讓牛肉燉煮時(shí)更容易軟爛。具體做法如下：
主料：牛肉1500g
輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個(gè)、鹽30g
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、鍋中加入適量清水，水沸騰后放入洗凈的牛肉。
3、鍋中再次沸騰后，將表面的血沫撇凈。
4、將除去鹽以外的所有調(diào)料全部放入鍋中。
5、調(diào)成小火，燉煮1小時(shí)后放入鹽，繼續(xù)小火燉煮40分鐘即可。
沒有高壓鍋怎么燉爛牛肉
那就兩個(gè)小時(shí)
為什么高壓鍋燉牛肉燉不爛了
1 牛肉本身難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。
2如果你花很長時(shí)間，還是燉不爛，那么可能哪些地方做錯(cuò)了，沒有掌握更好的方法。如在做之前用鹽了，這里要提醒大家在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因?yàn)橘I回來是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結(jié)果就嗚呼哀哉了。
3 燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了 ，牛肉反而會(huì)發(fā)硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。
沒有高壓鍋怎么把牛肉燉爛
1.牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2.在煮牛肉時(shí),加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果會(huì)更好。
3.在制作牛肉的時(shí)候,加入黃豆醬或是番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。
4.燉牛肉時(shí),在加水的時(shí)候用啤酒代替,可以讓牛肉變得熟軟
高壓鍋燉牛肉不爛怎么辦
1、首先，高壓鍋中的水蒸氣太多，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象，因?yàn)楦邏哄佒械乃魵膺^多，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。
2、其次，高壓鍋內(nèi)的油溫過高，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。
3、最后，如果牛肉被燒焦了，這將導(dǎo)致牛肉變硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面還有很多空氣，從而導(dǎo)致牛肉變硬。
4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒幾下，但是也不能用鏟子打碎，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭捅容^嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的攪拌，牛肉里面的汁液就會(huì)自動(dòng)溢出來。
5、如果牛肉已經(jīng)燉爛了，需要立即烹飪，不然營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。
6、如果牛肉已經(jīng)燉爛了，建議再繼續(xù)燉，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間越長，牛肉中的營養(yǎng)成分就會(huì)流失，湯汁也會(huì)變少，影響牛肉的味道。
7、牛肉燉久了，所以沒有煮爛。當(dāng)然，這個(gè)問題和牛肉本身的狀態(tài)有關(guān)，如果您想快速燉爛牛肉，則應(yīng)該選擇大火快燉。
8、牛肉燉久了，牛肉中的脂肪含量會(huì)增加，因此會(huì)造成牛肉的質(zhì)地變軟，并且牛肉的味道也會(huì)變差。
高壓鍋燉牛肉燉不爛的原因
牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是總會(huì)把牛肉燉的又硬又柴，其實(shí)這里就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。
很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個(gè)做法是錯(cuò)的，因?yàn)榕Ｈ馐菍儆谘^多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個(gè)小時(shí)，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會(huì)更鮮美。
浸泡之后再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過后的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關(guān)鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那么下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。
| 燉牛肉 |
By 寓言7656
用料
主料：牛腩1000克
輔料：燉肉料包1個(gè)、草果1個(gè)、八角3個(gè)、肉蔻1個(gè)、白芷3片、丁香5粒、蔥姜適量、陳皮5克、干辣椒3個(gè)、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量
做法
1.牛腩切成塊，浸泡處理
2.準(zhǔn)備調(diào)料：燉牛肉料包1個(gè)、香葉三四片、桂皮、八角2個(gè)、草果1個(gè)、白芷3片、肉寇1個(gè)干辣椒兩仨個(gè)、陳皮5克、丁香三四個(gè)、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個(gè)拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細(xì)小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
3.牛肉冷水下鍋，水沸后撇去浮沫。
4.焯過水的牛肉撈出控干水份。
5.鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調(diào)料小火炒香。
6.炒香調(diào)料后，放入焯過水的牛肉
7.小火炒三兩分鐘。
8.加入熱水莫過牛肉。
9.倒入煮鍋，加入老抽調(diào)色，生抽提味。
10.置火上大火燒沸，改小火燉。
11.燉大約三十分鐘后，放入食鹽，繼續(xù)小火燉。
12.燉至牛肉軟爛即可。
13.成品！
沒有高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又爛
有鐵鍋或湯鍋么？沒有高壓鍋就是費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，但味道好！我也沒有高壓鍋，我這么做紅燒牛肉。準(zhǔn)備：一斤多點(diǎn)牛肉，切成一寸左右的小塊；料酒，三～四茶勺醬油（推薦李錦記的錦珍老抽）冰糖（白糖也行）鹽味精（可有可無）不用蔥、姜、蒜和油。制作：
1、牛肉切塊，放清水煮，滾開后，撈出牛肉，倒掉第一遍水。
2、放開水，超過牛肉兩指節(jié)。開水，一定是開水。最好是一次放進(jìn)去，如果制作過程中鍋要煮干了需要添水，也必須是加開水。
3、蓋鍋蓋，留個(gè)縫，防溢；用大火滾開半個(gè)小時(shí)，放料酒；轉(zhuǎn)入微火－－灶上的火能開多小就開到多小。
4、小火燉 一個(gè)半小時(shí)后，放醬油和鹽、糖、味精（可不放）。
5、用大火，再滾開20分鐘。用筷子扎一塊牛肉出來，如果筷子容易穿過肉塊，就說明已經(jīng)燉爛了。最好的辦法是親自嘗嘗，看看味道如果、咸淡是否合適。用這個(gè)澆面條、拌米飯，都很香。