傣味菠蘿炒炒牛肉怎么做
傣族的小吃有菠蘿飯、香茅草烤魚、酸筍煮魚、傣族竹筒飯、油炸竹蟲、巴拉達、腌牛筋、傣味包燒、喃咪牛皮、南秘、葉包蒸豬肉。
1、菠蘿飯
菠蘿飯是傣族的特色小吃，菠蘿是一種熱帶水果，主要產于海南、云南西雙版納等地，隨著社會的發(fā)展，菠蘿已經不僅僅是一種水果，勤勞智慧的人民發(fā)明了菠蘿飯這一特色美食，選用大米和菠蘿為主要原料，所制作出來的菠蘿飯營養(yǎng)美味，夏季食用還有解暑止渴的功效。
2、傣族竹筒飯
竹筒飯是傣族的特色小吃，其制作方法并不復雜，用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟而成，所制作出來的糯米飯融糥米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。
3、傣味包燒
傣味包燒是傣族的傳統(tǒng)特色名吃，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而來，選用鮮魚肉、香茅草、香芹為
菠蘿咖喱牛肉的做法竅門
牛肉 350g洋蔥 半個紅椒 一個黃椒 一個牛奶 250ml植物油 少許姜 三片蒜 2瓣咖喱 150g
步驟 1
姜切沫，蒜切成小塊。洋蔥，紅椒黃椒切丁備用。
步驟 2
牛肉切塊，冷水入鍋煮沸去血水，撈出洗凈瀝干。
步驟 3
油鍋爆姜，蒜，洋蔥至洋蔥透明，加入牛肉炒香。
步驟 4
加水沒過牛肉，大火燒開后倒入咖喱，牛奶。轉中火燉半個小時。
步驟 5
菠蘿包頂端切開當蓋子，掏空中心部分。將咖喱大火收汁后盛入菠蘿包裝盤！
傣味菠蘿炒炒牛肉怎么做的
答:雙版納的美食，傣味以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主，酸酸辣辣，非常有特色。在景洪市內有名的傣味餐館“傣味居”里，有小米辣炒牛肉、辣蟹喃咪、檸檬涼粉、酸筍煮魚、舂干巴、菠蘿紫米飯、烤豬臉、包烤腌雞腳筋、火燒干巴、烤雞、香茅草烤魚等等。
牛肉炒菠蘿的做法
食材
牛肉200克
菠蘿300克
櫻桃50克
番茄50克
生姜3克
蛋清10克
鹽5克
淀粉15克
方法步驟
1、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然后將長方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀，用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出
2、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用
3、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉，用手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖。
4、接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清等，用手抓勻腌制10分鐘
5、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中，牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘.
6、裝入菠蘿船里，周圍放上櫻桃番茄點綴即可
牛肉炒菠蘿怎么做好吃竅門
菠蘿子姜炒牛肉做法：
主料：牛肉
適量
菠蘿
適量
子姜
適量
輔料
生抽
適量
紅椒
適量
蠔油
適量
步驟 (合計 9 步)
進入烹飪模式
1. 牛肉切片，用一點生抽和花生油腌20分鐘。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒那么辣，也沒有筋絡。
3. 菠蘿去皮，切塊。
4. 熱鍋涼油，把腌好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來備用。牛肉一變色就盛出，因為等一下還要回鍋的，不然再回鍋就老了。
5. 熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加入菠蘿翻炒十幾秒，加牛肉炒熟。如果有點干，可以適當撒點水哦。
6. 倒點蠔油
7. 最后撒點紅椒碎，就可以裝盤嘍~撒紅椒純粹是為了顏值，也可以不加噠。
8. 菠蘿子姜牛肉的好吃，幾乎不需要任何調味料的幫襯，純粹由食材自身的鮮味碰撞而來，即使重口如菜菜，也不過是加了幾滴蠔油而已。
9. 做法也極其簡單，如果硬要說有什么難度的話，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘訣請記?。合入缰?，再滑油，后爆炒，火夠猛，手要快。
傣味菠蘿炒炒牛肉怎么做好吃
云南菜屬于滇菜。
滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征，是云南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
滇菜由以下幾個地區(qū)的特色菜點構成：
以昆明、楚雄、玉溪為中心的滇中地區(qū)歷來是云南省政治、經濟、文化和交通的中心，這里氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，名廚多匯，兼收歷代地方、民族飲食之精華，云南飲食文化的多樣性、復雜性、融合性等特點在這一地區(qū)表現(xiàn)的尤為突出和鮮明。
滇中地區(qū)的飲食兼收并蓄，體現(xiàn)多種文化的交流，新的飲食風尚和飲食觀念推動和左右著云南滇菜文化的潮流，同時也成為反映云南飲食文化變遷的主要窗口，是云南滇菜的精華代表。
以曲靖、宣威、昭通為中心的滇東北地區(qū)曾是南方絲綢之路入滇的必經之地，因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多。兩千多年前就接受了四川地區(qū)經濟與文化的影響，其飲食文化具有云南地方漢族與當地少數民族( 如彝族) 文化交融的特點。
菜肴烹調方法、口味與川菜相似。以麗江、中甸為中心的滇西北區(qū)位于青藏高原的南端，氣候偏涼，畜牧業(yè)發(fā)達。麗江、中甸曾是唐代開通的由大理至拉薩道路的必經之地，即“茶馬古道”，為馬幫文化的交通樞紐。
因此，滇西北區(qū)的飲食文化具有鮮明的高原民族特色與地方特色，高能量食物如青稞、各種面餅、牛羊肉、自釀糧食酒與磚茶，構成當地飲食主體。
以大理為中心的滇西區(qū)表現(xiàn)出濃郁的白族飲食文化特色，較多地保留了南詔、大理國古老的飲食傳統(tǒng)，當地盛產的乳制品、淡水湖的水產品、梅子、地方釀造酒、本地茶葉等使滇西區(qū)的菜點具有鮮明的地方與民族特色。
以德宏、臨滄、版納為中心的滇南區(qū)為外地漢族移民與當地少數民族( 傣族、景頗族等) 、東南亞地區(qū)諸飲食文化的結合體，同時又具有鮮明的熱帶、亞熱帶飲食文化的特點，明顯地反映出傣族等稻作民族的飲食傳統(tǒng)。
由于當地土地肥沃，盛產各類植物和花卉，以可食的野生菌類、野菜、水果與花卉、昆蟲入席，發(fā)酵食品多，烹飪加工方式古樸，蘸料口味獨特，糯米為主食等是當地飲食特色。
擴展資料：
滇菜較有特色的是沾益辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、辣炒野生菌、金錢云腿等。
其他有云南風味蕎絲，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，原汁原味的傣味菠蘿飯，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，云南春卷，曲靖蒸餌絲等。
云南的25個少數民族，每個民族都有各自獨特的傳統(tǒng)習俗以及飲食文化，種獨特的資源。滇菜在形成過程中，將各少數民族的民族風俗、飲食習慣、烹調方法、獨特口味、人文歷史和特有的生態(tài)資源進行了有機融合和創(chuàng)新，形成了滇菜獨有的歷史、人文、民族風情和自然特色。
這種蘊藏的幾千年深厚的歷史風貌、民族精神和文化底蘊，已經成為滇菜發(fā)展的一大支撐點和閃光點，而且無可替代。
因此與其他菜系不同的是，滇菜是具有鮮明的多民族菜系特色、又具有突出地方菜系特點的菜種，其造型、色澤、烹飪方法、香味及滋補功效別具一格，體現(xiàn)在食材豐富、飲食風俗多彩、烹調方法多樣、口味獨特多變等方面。
傣味炒牛肉的做法
熟牛皮炒青菜的做法：
1、將凈牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。 三、炒牛皮注意事項 ：1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血污，去掉腥味。2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。麻辣牛皮凍材料牛肉皮300克。調料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。做法1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。小訣竅特點口味麻辣，肉皮鮮糯。
菠蘿燒牛腩的做法
我們是在深圳出發(fā)的，深圳北坐高鐵到廣州南（30-40分鐘），廣州南坐動車到順德（10分鐘），
到順德大概11點左右，打車去大良的了能館（車程約半小時），到那邊剛好人不是很多有位，點菜后要至少要半個小時后才上菜，網紅店，生意比較好。我們吃完外面已經排起了長隊。對了，這家分量挺足的，考慮到后面還有各種吃的，可以少點點菜。我們4個人點了2個菜，2個點心，都沒吃完。
1.了能館: 順德私房菜
地址：順德區(qū)大良祥興南路11號（網紅店 ，人比較多，如果不餓可以直接去吃民信）
這個炸牛奶有點膩
在了能吃完飯，走路過去民信（20分鐘），有助消化，哈哈哈
因為是端午，還偶遇了當地的龍舟賽
民信是在步行街上，人很多，排隊要40分鐘到一個小時，打包帶走會比較快，隔壁還有仁信都是吃甜品的，主要是雙皮奶
2.民信老鋪，地址：大良華蓋路119號（金榜牛奶店，歡記牛乳也是在這附近）
營業(yè)時間：08：00-23：00 ；推薦：雙皮奶、炸鮮奶、姜撞奶、榴蓮雪糕；
原味的雙皮奶超好吃，至今還念念不忘
榴蓮雪糕味還是挺濃的，但太甜了～～而且有點稍貴
完了以后走過去吃牛雜（15分鐘），網友推薦的細妹牛雜人多到爆，目測在炎炎夏日需要排至少一個半小時，果斷放棄，去了斜對面的韋記，也不錯，很入味，招牌是五香牛雜，好像是35/份
3.細妹牛雜店——牛雜、蘿卜。
細妹五香牛雜店，地址：大良華蓋里直街信發(fā)樓3號鋪
營業(yè)時間：11：00-20：00 ；小份30/中份40/大份50，味道很好；
韋記在這斜對面
然后旁邊是旅游景點清暉園，里面是建于明朝的園林建筑，門票好像是15，我們吃太飽不想動，在門口溜達了一圈就直接打車回酒店了。
大名鼎鼎的大頭鵝燒鵝離清暉園也不遠，雖然性價比不高，不過來都來，可以去試一下。
4。大頭華燒鵝—— 燒鵝（480元/只，1/4只售起，人多吃劃算，每天有兩個出爐時間，11：30分和16：30分
地址：大良街道鳳城食都13號
我們本來想第二天再去的，后面時間不夠而且不順路就沒去了，有點后悔在了能館沒點燒鵝。
吃完燒鵝接下來晚餐或者宵夜推薦去
5.杏壇公平靚正——粥底火鍋、牛肉 (重點推薦)
地址：延年路延年食街西區(qū)3號鋪（下午5點開門）
我們打算回酒店歇會再出去吃，當時大概是下午4點半左右，但出租車司機說估計那時就沒有位置、很多人都是提前定位的，叫我們不要再去，免得白跑一趟。
有朋友去過，據說她是3點半就在那排隊等位
我們第二天的行程在容桂，所以酒店也是定在容桂的7天酒店，端午當天兩百多一晚，平時應該更便宜，空間很大，衛(wèi)生也還好。
后來晚飯我們去了容桂的正嘢美食，順德菜、粥底火鍋，性價比也是很高，我們6點半到那里都要等位了，建議早點去，后面我們點的很多菜都沒貨了。推薦飛機骨，烤乳鴿，煎陳村粉和粥底火鍋，火鍋我們點了海鮮和牛肉，先燙了海鮮在燙牛肉，吃完肉剩下的粥底味道很鮮，好喝。4個人吃了不到300
地址:容桂海尾合新路6號
營業(yè)時間：11:00-14:00，17:00-02:00
蜜汁叉燒切太厚了，有點肥
這豬大腸表示吃不慣，有股味
第二天早上去喝早茶（廣東人最愛，嘻嘻嘻），也是在住的附近，一邊散步走過去大概15-20分鐘），是出租車司機推薦的酒店，跟深圳相比，性價比也很高，4人才吃了160。推薦：菠蘿包，牛腩陳村粉
1.早茶—龍悅灣
吃完早餐回去睡了個回籠覺，退房，然后去吃午飯
午飯也是去了個網紅打卡地，紅星光發(fā)煲仔飯，1點到那里，竟然不發(fā)號了，有位大姐不想再等，然后把她的號給了我們，等到2點才進去的，點完還得等50分鐘才能上菜，幾乎到3點才吃得上飯。我點的是招牌黃鱔飯
果然不負我所望，巨好吃，顆粒分明的飯粒，吃完竟然還覺得不過癮。我的小伙伴們點的是牛肉和臘味的，我試了覺得還是黃鱔飯好吃、她們試了我的也覺得是我的比較好吃，
人很多，大家都是搭桌子的
這個飯小份和中份的飯都一樣多，區(qū)別是中份的黃鱔會多一些。
2.紅星光發(fā)煲仔飯 ：據稱順德最好吃的煲仔飯，開足34年！對于煲仔飯迷我來說，肯定是必吃的，而且要去老店吃！
地址：佛山市順德區(qū)容桂外村竹林路大石街40號（老店）
吃完午飯打車去了海邊漁人碼頭，拍拍美照
完了以后我們是直接去順德站到廣州南回大深圳了。
時間充足的可以打車去陳村吃陳村粉、吃龜苓膏，喝涼茶。陳村離廣州南站比較近（打車15分鐘）
陳村粉食府黃但記老店 地址：佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)舊圩橋南路1、2號鋪
推薦：牛腩撈粉、豉油皇蒸粉、咖喱蟹
如果打算玩三天的話，第三天可以去 逢簡水鄉(xiāng)。在容桂打車去要一個小時。
3. 逢簡水鄉(xiāng)：以江南特色水鄉(xiāng)為最大賣點，如今是人來人往的旅游區(qū)，卻少了一番水鄉(xiāng)的寧靜。熙熙攘攘都是游人和店鋪吆喝的聲音，可坐在船上欣賞河岸的風光，也可以沿著河岸悠閑行走
逢簡水鄉(xiāng)位置偏遠，可玩的東西其實不多，如果想要暫時緩解生活壓力，它會是個不錯的地方。佛山順德杏壇鎮(zhèn)
小吃非常多，競爭大，價格相對便宜，也不乏馳名的“水鄉(xiāng)人家私房菜”、均安蒸豬、歡姐倫教糕等
提個醒：這些都是偏廣東口味的美食、可能有些人會吃不慣。
菠菜炒牛腩
周一：
早餐：牛奶一盒，溏心蛋一個，提子吐司兩片
午餐：蓮藕排骨湯一碗，香菇青菜一份，玉米胡蘿卜炒蝦仁一份，芝麻米飯一碗
加餐：蘋果一個
晚餐：紫菜豆腐羹一碗，素炒茼蒿一份，西葫蘆雞丁一份，芝麻米飯一碗
周二：
早餐：豆?jié){一杯，茶葉蛋一個，菜包子一
午餐：小白菜蝦皮湯一碗，口蘑炒蘆筍一份，青椒肉絲一份，二米飯一碗
加餐：橙子一個
晚餐：銀耳蓮子羹一碗，蒜蓉娃娃菜一
份，清蒸鱸魚一份，二米飯一碗
周三：
早餐：牛奶燕麥粥一碗，煎雞蛋一個，杏仁8粒
午餐：香菇烏雞湯一碗，素炒圓白菜一
份，洋蔥豬肝一份，米飯一碗
加餐：雪梨一個
晚餐：西紅柿豆腐湯一碗，蠔油生菜一
份，酒蒸文蛤一份，米飯一碗
周四：
早餐：豆奶一杯，小蔥雞蛋餅一張午餐：時蔬牛肉面一碗
加餐：奇異果兩顆
晚餐：蘿ト絲銀魚湯一碗，干煸花菜一份，紅燒大蝦7只，山藥米飯一碗
周五：
早餐：芥菜鮮肉小餛飩一碗，涼拌海帶絲一碟
午餐：青菜蘑菇湯一碗，蒜苔肉絲一份，西紅柿雞蛋一份，紅豆米飯一碗
加餐：香蕉一支
晚餐：魚頭豆腐湯一碗，酸辣大白菜一份，可樂雞翅2只，紅豆米飯一碗
周六：
早餐：八寶粥一碗，蝦皮蒸蛋一份，蒸南瓜一塊
午餐：時蔬三鮮米粉一碗加餐：草莓一碗
晚餐：粟米蛋花羹一碗，木耳青筍一份，
黑椒牛柳一份，米飯一碗
周日：
早餐：酸奶一杯，生菜火腿三明治一個午餐：蘿ト羊肉煲一份，黑豆米飯一碗
加餐：木瓜一碗
晚餐：小蔥蛋花粥一碗，撈汁秋葵一份，香煎銀鱈魚一塊
菠蘿炒牛腩
1、紅燒牛腩湯【材料】牛腩1斤，白蘿卜一條，紅蘿卜一條，洋蔥一顆，蕃茄4～5顆，姜一小條，蒜頭約10顆，醬油一飯碗，豆瓣醬3湯匙，米酒2飯碗，冰糖1/2飯碗，鹵包1包?！咀龇ā竣倥ｋ钊馊霛L水燙去血水后，撈起馬上浸泡冷水后洗凈備用。②把所有的蔬菜切塊狀，加入2500毫升的水量及所有的調味料，放入等水滾后再放入牛腩。③用中小火蓋鍋蓋，熬煮1個半小時，關火再悶30分鐘即可完成。2、蓮藕牛腩湯【材料】牛腩1280克，蓮藕640克，蜜棗40克，赤小豆40克，姜5克，鹽5克?！咀龇ā竣倥ｋ钕磧?，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。②取出后再過冷水，洗凈，滴干。③蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊。④紅豆、生姜、蜜棗洗凈。⑤全部材料放入清水煲內，猛火煮滾。⑥慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。3、紅燴牛腩湯【材料】牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥姜，雞精，番茄沙司?！咀龇ā竣倥ｋ罘佩佒?，加水、料酒、蔥姜，煮至酥軟，放涼切塊。②土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。③鍋熱油，煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃綢后加鹽、雞精調味。4、土豆牛腩湯【材料】牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒?！咀龇ā竣倥Ｈ馀菀幌滤?，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。②鍋中，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之后，轉小火燉上1個小時左右。③空擋的時候，番茄劃十字燙過開水后去皮切塊。④1小時后放入一半的番茄，繼續(xù)燉。⑤胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。⑥繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止，加少許鹽調味兒即可。5、菠蘿牛腩湯【材料】牛腩半斤，菠蘿半個，土豆2個，洋蔥1/4，鹽少許?！咀龇ā竣倥Ｈ馇袎K，沸水煮開去末。②加入洋蔥，不需要切碎，插電煲2小時。③加入菠蘿，繼續(xù)煲至1小時。④土豆去皮，切塊加入湯內，繼續(xù)煲1小時。⑤撒少許鹽，即可上桌。6、蘿卜牛腩湯【材料】牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽?！咀龇ā竣倥ｋ钤跓踔埃瑢⑵湔麎K用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。②整塊牛腩直接冷水下鍋。③鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。④保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。⑤將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。大火煮開后轉小火燉1個半小時。⑥白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。