牛肉煲瑤柱粥
沙蟲干、干貝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、醬油、精鹽
一、準備好煮粥的食材。
二、大米用清水淘洗兩三遍后，用水浸泡半個小時。
三、浸泡大米的時間可以準備其他的食材：沙蟲干用剪刀像這樣剪成細細的長條。
四、瑤柱洗凈后用溫水泡軟。
五、平底鍋中倒入適量油燒熱。
六、將剪好的沙蟲干放入平底鍋中，小火慢慢煎一下。
七、大概兩三分鐘后，沙蟲煎出香味，且變至金黃色后即可盛出。
八、將煎好的沙蟲放入冷水中泡一下后撈出。
九、浸泡干貝的水倒掉，用菜刀或者手指將干貝弄碎。
十、牛肉切成小丁。
十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺醬油，攪拌均勻腌制片刻。
十二、將沙蟲和浸泡沙蟲的水倒入大米中。
十三、倒入干貝。
十四、加入足量的清水。
十五、加入腌好的牛肉。
十六、粥熟時加入放入姜絲，適量鹽調味。
十七、裝碗即可食用。
牛肉瑤柱粥的功效與作用
可以
做法如下
準備材料：牛肉碎一碗、干貝若干、生去皮花生適量、豆干適量、香菇適量、榨菜適量、洋蔥一個、大蒜一個、生姜一塊
制作步驟：
1、鍋中放入多一點油，將牛肉放入冷鍋冷油中開爐火，邊搗開邊翻炒，讓鍋里的水分全部蒸發(fā)掉，炒到牛肉碎全熟變色，盛出來。
2、干貝事前泡好，撕碎，香菇泡好切碎，花生泡一晚，洗凈，豆干切碎，榨菜切碎。
3、放入姜蒜洋蔥末、豆干，香菇，干貝、牛肉碎、花生，翻炒均勻，調味。
4、將炒好的料倒入鑄鐵鍋中，倒入齊高的高湯或者開水，小火燉，8個小時。
5、最后還剩一點點湯底時，放入榨菜末，這樣不會太影響榨菜的口感。
6、做好的醬料放涼，放到干凈可以密封的容器里即可。
牛肉可以跟瑤柱一起煮粥嗎
可以，干貝會使清燉牛肉湯味道更加的鮮甜。
用料：牛肉 150克，蒜2瓣，干海帶芽 一小把，干貝 10粒。
干貝牛肉海帶湯的做法步驟：
1.海帶芽，更軟嫩一點，提前泡十分鐘，干貝要泡半小時以上。
2.牛肉逆紋理切小片，另準備蒜切片，鍋里倒一點油，不要太多，牛肉會出油，爆香蒜片，放入牛肉，炒至牛肉發(fā)白。
3.放入海帶芽翻炒至海帶水干，加入兩碗溫水或者開水，然后干貝和泡干貝的水一起放進去，蓋蓋子小火煮半小時即可。
牛肉瑤柱蝦米粥
沒有。
XO醬主要原料
大豆油，干貝，火腿，洋蔥，蝦米，蠔油，辣椒，白砂糖，脫水大蒜，食用鹽，香辛料，維生素E。
XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當?shù)貙κ澄锶肟诘南拗?，促使當?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。
瑤柱牛肉湯
食材清單：
干貝 3顆
牛肉粒 250-500g
冬菇 4-5顆
大蔥 1根
鹽3克
香油1小匙
胡椒粉2克
做法與步驟：
1、睡前把干貝隔夜泡水用溫水泡！泡好的水不要倒掉
2、牛肉粒加適量油、鹽、醬油、料酒、雞蛋清，腌制半小時
3、米用溫水浸泡半小時
4、冬菇泡半小時，切粒備用
5、半小時后，把浸泡米的水倒掉加入干凈的水，再把泡好的干貝和干貝水倒入，大火燒開，轉小火燜半小時
6、熱油，把牛肉粒，玉米，冬菇一同翻炒，加適量鹽，老抽。這時倒一勺粥里的湯大火燒開，轉小火燜2分鐘
7、把步驟6倒入粥內(nèi)再燜10分鐘
8、加少量鹽、蔥、胡椒粉
9、關火，把剛剛腌肉剩下的蛋黃倒入鍋內(nèi)攪拌。加香油，出鍋！
瑤柱煲牛肉可以嗎?
工具/原料
more
雞蛋， (2個)
瑤柱 (1把)
鹽 適量
色拉油 少許
水 適量
方法/步驟
1/5分步閱讀
首先把干瑤柱用水泡發(fā)，這樣有助于鮮味，散發(fā)出來，
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然后把泡過的瑤柱煮30分鐘，制作出，瑤柱湯，
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打兩個新鮮雞蛋在碗里，攪拌均勻，加入瑤柱湯，和瑤柱肉，加適量的鹽，和少許的色拉油，
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鍋內(nèi)放水，把打碎的雞蛋放到水里蒸，同時在碗上覆蓋一個盤子，
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中火，大約蒸15分鐘，蒸好的雞蛋，特別的滑嫩鮮美，可以放少許的香菜，進行調味，就可以食用了。
牛肉煲瑤柱粥的做法
干貝牛肉湯做法
材料
小冬瓜 500克 干貝20粒 牛肉半斤 豬里脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml
做法
1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2）老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。
3）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
牛肉瑤柱湯的做法
魚翅瓜湯
造就一鍋好湯需要許多配料
【材料】
雞 1只（約1公斤）
魚翅瓜 1個（也可以用蓮藕或老黃瓜來替代）
墨魚干 3只（剪成小塊）
小干貝 40克
枸杞 20克
紅棗 10顆
【做法】
1． 雞去皮，把整只雞的塊狀油脂剪除，斬成4大塊。
2． 在瓦鍋里加入3公升水，將雞塊、墨魚干、小干貝、紅棗、枸杞全部丟進鍋里，猛火煮滾之后，轉慢火，煮3小時。
3． 煮成后，濃香四溢，十里飄送。
濃香四溢的魚翅瓜湯
湯的味道，是家的味道
那時候，家在金殿路而我在成保小學讀書，每天要走很長的一段路去上學。書包沉甸甸的，因為里面偷偷藏了小說。上課時，小說放在課本底下，老師不注意時，便悄悄移開課本，一頭栽進小說的天地里。然而，畢竟不是在干光明磊落的事兒，一邊如癡如醉地讀著，一邊卻又提心吊膽地怕著，像個雅賊，雖然“偷”到了快樂，精神卻分外疲累。
傍晚放學時，街燈未亮，天幕卻像被戳了一個窟窿，渾渾濁濁的暮色幽幽忽忽地掉了出來。背著書包，像只蝸牛，慢騰騰地走回家去，眼前的那一條路，忽然變得很長，長得無止無盡。低著頭，拖著宛如上了腳鐐的腿，走、走、走，走呀走的，突然，聞到了空氣里飄來的一股香味，抬眼處，街燈已亮，濃湯飄香，啊，家門近在眼前，心情立刻變得亢奮了。
父親是廣東人，廣東人是特別喜歡喝湯的，因為他們相信，煲得久、熬得夠的湯水，能潤喉、潤肺、潤心、潤腸，因此，煲湯便成了我家的例常作業(yè)。一個人在生活線上縱使拼得焦頭爛額，但是，一回到家，只要能夠喝上一碗好湯，所有透支的精力都得到了彌補，五臟六腑也美美地得到了滋補。
曾經(jīng)，母親用炭爐煲湯。朱褐色的圓肚瓦鍋，穩(wěn)穩(wěn)地坐在小小的炭爐上，燒得通紅的炭塊，像是守護神的眼睛，忠心耿耿地守著那一鍋“水的精華”。母親坐在小凳子上，拿著蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈燒愈紅，愈紅愈旺，有時煙灰飛出來，便沾了母親一頭一臉，可是，性好整潔的母親，竟然一點兒也不嫌邋遢，她的心思，全都纏在那一鍋好湯里。湯的香味，是一點一點慢慢慢慢地溢出來的；初而朦朦朧朧、縹縹緲緲，好像從很遠很遠的地方傳來的一陣陣斷斷續(xù)續(xù)的笛子聲，笛聲清越悠揚，但又帶著些許隱晦的神秘感。漸漸漸漸地，笛子聲隱沒了；取而代之的，是類似鑼鼓的喧鬧聲，大鳴大放；那種香味，濃郁稠厚，非常跋扈、非常囂張，帶有很強的侵略性。
母親把瓦鍋小心翼翼地捧到桌子上，瓦蓋一掀，一蓬一蓬白白的煙氣，便像久別重逢的親人，熱情萬分地撲了過來。母親常常說：水，原本是沒有生命的，煮成了湯之后，才有了潑懔的生命力，也才有了美麗的靈魂。我們因此是以近乎虔誠的心，一口一口地捧喝手里那一碗湯的，我們相信，湯喝下肚，便能像魔術豌豆一般飛快地向上躥長。也許，有一天，當碰上了成人世界種種“剪不斷、理還亂”的煩惱，卻又后悔童年喝湯太多，長得太快。
母親熬煮的湯，有著截然不同的“內(nèi)容”。
綠幽幽像液狀森林的，是西洋菜蜜棗豬肺湯；紅艷艷像液體寶石的，是蓮藕雞爪花生湯；紅白分明像調色板的，是番茄蘿卜牛肉湯；百味雜陳又酸又咸又鮮又辣的，是咸菜豆腐魚頭辣椒湯；溫柔敦厚暖心暖肺的，是老黃瓜紅棗八爪魚湯；風味獨特雅俗共賞的，是榨菜蘑菇湯；懸壺濟世普度眾生的，是北杞黨參杞枸龍眼燉雞湯；風采迷人腴香誘人的，是冬瓜火腿干貝湯……
我們幾兄弟姐妹就在一鍋鍋好湯的滋潤下，慢慢慢慢地長大成人。各自成家之后，我們也歡歡喜喜地為我們親愛的孩子燉湯、熬湯、煮湯。
湯的文化，就這樣一代接一代地傳下去了。
日勝是瓊州人，婆母的湯，和我家相較，有著完全不同的風味。比如說，婆母會把碎肉鑲在魚鰾里，和海參冬菇一起煮，這樣的湯，在我來說，實在是豪華得近乎奢侈了。然而，有時，不可思議地，她竟然會將爽脆可口的黃瓜與蝦米同煮，煮好的湯，味道雖然不賴，可那黃瓜卻已變得軟綿綿的，失去了一切咬勁，我不太喜歡。婆母最為拿手的，是熬煮高湯。幾只老母雞，去皮、去油，加上幾個大洋蔥，讓它們慢火在瓦鍋里浮浮沉沉三四個小時，之后，將所有的雜質過濾掉，那一鍋澄清明凈的湯，甘美鮮甜，達于極致，是天下之最。婆母把高湯擱在冰箱里，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常說：“媽媽，我要吃婆婆那種白白的粥?！彼麄儾恢?，那鍋白白的粥，其實是用千錘百煉的高湯熬成的。表面上風淡云輕，實際上功夫蓋世，我想，這才是人生最高的境界吧！
曾有一個時期，新上市的慢鍋成為主婦的新寵。把要煮的東西一股腦兒地丟進去，不管三七二十一，煮它一個天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。對于職業(yè)婦女來說，慢鍋當然是“時代的恩物”，試想想，上班之前，鍋子里，肉是肉、菜是菜，涇渭分明；可是，下班回來，掀開鍋蓋，肉和菜，早已“你儂我儂”地融進湯里了，這不正是“守株待兔，不勞而獲”嗎？想到不必像母親一樣為了煮一鍋好湯而蓬首垢面，我心里涌滿了感謝，感謝現(xiàn)代科技簡化了我的生活。
然而，我錯了。
在慢鍋里“自生自滅”的湯和水，并沒有“患難與共”地融合在一起，反之，兩者像是君子之交，淡淡地保持著距離。從慢鍋里舀出來的湯，面目模糊，個性全無。
當機立斷，棄用慢鍋。
然而，坦白地說，我又沒有耐心和那灰燼四飛的炭爐耳鬢廝磨，所以，改用中庸的煤氣爐。
把湯放進瓦缽里，在煤氣爐上“嘟嘟囔囔”地熬上三四個小時，間中不時去看看、去攪攪，那一缽湯，充分地感受到煮湯人的誠意，煮好之后，總會“投桃報李”地顯示出一個湯的樣子和味道。
我家孩子百喝不厭的是魚翅瓜熬湯。魚翅瓜，看起來活脫脫就像是雛形的冬瓜，然而，讓人嘖嘖稱奇的是，這瓜在湯里煮熟后，用湯匙壓它，它竟散成了千絲萬縷的細條狀，像極了魚翅，但卻又具有魚翅所沒有的清甜，十分可口。我常用老母雞、干貝、紅棗、枸杞、墨魚干和魚翅瓜同煮；熬好的湯，那種鮮味呵，會化成千萬只饞蟲，直往你心里鉆！
女兒負笈英倫之后，對魚翅瓜湯魂牽夢縈。有一回，在大雪紛飛的冬天，竟然撥來長途電話，苦苦央求我給她寄一缽好湯，我漫應著：“好，好，明天就用快郵寄出?！边^了幾個月后，又在電郵里寫道：“媽媽，春天已經(jīng)來了，我苦苦等了一個季節(jié)，怎么您的湯還沒有寄到？”
我以湯的味道去裝飾孩子的成長歲月，孩子長大后，離家萬里，湯的濃香，依然是一根細細長長、堅堅韌韌的線，一生一世牽動著游子的心。
啊，湯的味道，是家的味道。
瑤柱牛肉粥的做法
1、鼎爺生滾粥是用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。
2`豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；
3`肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等。
4、先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。
5、用小鍋再把白粥燒開，下肉料。
6、滾后片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。
7、食時佐以胡椒粉，味道更美。
牛肉能和瑤柱煲粥嗎
用料
干貝 3顆
牛肉粒 250-500g
冬菇 4-5顆
大蔥 1根
鹽
香油
胡椒粉
干貝牛肉粥的做法
睡前把干貝隔夜泡水 用溫水泡！泡好的水不要倒掉
牛肉粒 加適量油、鹽、醬油、料酒、雞蛋清，腌制半小時
米用溫水浸泡半小時
冬菇泡半小時，切粒備用
半小時后，把浸泡米的水倒掉加入干凈的水，再把泡好的干貝和干貝水倒入，大火燒開，轉小火燜半小時
熱油，把牛肉粒，玉米，冬菇 一同翻炒，加適量鹽，老抽。這時倒一勺粥里的湯 大火燒開，轉小火燜2分鐘
把步驟6倒入粥內(nèi)再燜10分鐘
加少量鹽、蔥、胡椒粉
關火，把剛剛腌肉剩下的蛋黃倒入鍋內(nèi)攪拌。加香油，出鍋！
牛肉煲瑤柱粥的功效
瑤柱可以和牛肉一起煲粥，常見的做法如下：
準備材料：沙蟲干、干貝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、醬油、精鹽
一、準備好煮粥的食材。
二、大米用清水淘洗兩三遍后，用水浸泡半個小時。
三、浸泡大米的時間可以準備其他的食材：沙蟲干用剪刀像這樣剪成細細的長條。
四、瑤柱洗凈后用溫水泡軟。
五、平底鍋中倒入適量油燒熱。
六、將剪好的沙蟲干放入平底鍋中，小火慢慢煎一下。
七、大概兩三分鐘后，沙蟲煎出香味，且變至金黃色后即可盛出。
八、將煎好的沙蟲放入冷水中泡一下后撈出。
九、浸泡干貝的水倒掉，用菜刀或者手指將干貝弄碎。
十、牛肉切成小丁。
十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺醬油，攪拌均勻腌制片刻。
十二、將沙蟲和浸泡沙蟲的水倒入大米中。
十三、倒入干貝。
十四、加入足量的清水。
十五、加入腌好的牛肉。
十六、粥熟時加入放入姜絲，適量鹽調味。
十七、裝碗即可食用。