開(kāi)封哪家牛肉最好吃
鄭州的鹵牛肉店還是很多的，有一些鹵牛肉店還獲得了鄭州市非遺產(chǎn)品的稱號(hào)，例如，原來(lái)在北順城街的老八牛肉燒雞店就是鄭州市非遺產(chǎn)品，有好幾家分店。
還有名氣很大的西大街的郭記牛肉、鐵記牛肉，還有好幾家分店的白記牛肉，商城路的眼鏡牛肉燒雞店，北順城街的勝利牛肉燒雞店，郭老三鹵肉攤，開(kāi)封馬家牛肉燒雞店，鴻源祥牛肉燒雞店，交通路的許三醬牛肉……。
開(kāi)封 牛肉
一、調(diào)制鹵水：
鹵水所需配料：
八角10克、桂皮10克、高良姜10克、花椒15克、小茴香40克、陳皮2克、草果2克、丁香1克、姜片15克、大蔥節(jié)150克、冰糖300克、鹽50克、牛腿骨一根、料酒100克、清水3斤、老鹵三斤（見(jiàn)下文：三、鹵水的養(yǎng)護(hù)（老鹵））
鹵水的制作
將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包；
取冰糖50克敲碎，炒成糖色；
牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水6斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)關(guān)火即成鹵水，關(guān)火后將香料包撈出，打開(kāi)取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。
二、牛肉的鹵制（食材的選擇）
選用牛腱子肉5斤，切成十五厘米見(jiàn)方塊，涼水浸泡一小時(shí)去血水；
將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，至擠壓無(wú)血水時(shí)撈出；
把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開(kāi)后小火煮45分鐘關(guān)火；
待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時(shí)，即可取出成品。
（鹵制的火候和時(shí)間一定要把控好。）
三、鹵水的養(yǎng)護(hù)（老鹵）：
使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻后打去殘?jiān)⒏∮?，裝入容器冷凍保存。
一個(gè)香料包一般可使用兩次，第三次使用時(shí)須重新配制相同比例的香料。
再次使用保存的鹵水時(shí)，去根據(jù)食材量，適當(dāng)調(diào)入鹽、糖、醬油等調(diào)味料。
開(kāi)封哪家的牛肉好吃又實(shí)惠
老三家當(dāng)沙家醬牛肉是最正宗的。沙老先生在原有的山東鹵制牛肉的工藝上，借鑒了開(kāi)封鹵肉的傳統(tǒng)工藝和配方，潛心研究，不斷改良，形成了沙家獨(dú)有的配方和鹵制工藝。
肉品原材精選本地黃牛鮮肉，佐以多種名貴中藥材、調(diào)味料腌制加工。一經(jīng)推出，就成為了開(kāi)封當(dāng)?shù)仡H受歡迎的回族食品。
至此，沙家醬牛肉便在古城開(kāi)封扎根，開(kāi)花結(jié)果并逐步擴(kuò)大
開(kāi)封市五香牛肉那家好
配料：
八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，
做法：
1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分
2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)。
3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。
4：鹵水燒開(kāi)，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)撈出鍋晾涼后切盤(pán)，開(kāi)吃。
開(kāi)封哪家的牛肉好吃一點(diǎn)
開(kāi)封回民街小吃，牛肉，首先是沙家牛肉，另外，有馬家醬牛肉，曹家的督牛肉，燒雞有，馬順興家的燒雞桶子雞，七星齋的燒雞桶子雞，龐記的燒雞桶子，雞老福興齋的燒雞捅子雞，羊頭肉有孟家羊頭肉，有仁義家羊頭肉，趙家四味燴菜，曹記蒸餃郭家，丁家糕點(diǎn)…
開(kāi)封哪家的牛肉好吃又便宜
開(kāi)封沙家牛肉好吃，更有名氣。
沙家醬牛肉創(chuàng)始于清光緒十二年，屬于一種特色的回族食品，也是開(kāi)封的特產(chǎn)，歷經(jīng)百年有著自己獨(dú)特的鹵制風(fēng)格，牛肉吃著爛而勁道，肉絲分明，非常入味，營(yíng)養(yǎng)可口，目前這種醬牛肉制作工藝已經(jīng)被列入了開(kāi)封市非遺。
開(kāi)封市哪家牛肉湯好吃
晉安路有家沙家牛肉，就在晉安路黃家包子旁邊
開(kāi)封最有名的牛肉
鍋塌牛肉的調(diào)料： 醬油、鹽、味精、蔥末、姜末、香油、料酒、淀粉?！ ″佀Ｈ獾闹谱鞣椒ǎ骸 ?/p>
1、橫刀切片，加少許鹽、蔥末、姜末腌一會(huì)兒，然后再用蛋清調(diào)開(kāi)淀粉（加入蛋清的肉口感細(xì)膩），倒入切好的牛肉片，抓勻 待用。
2、炒鍋上火，倒入適量油， 六成熱時(shí)下肉片煸熟后撈出瀝油放在盤(pán)里備用。
3、在一個(gè)大碗中打入雞蛋，味精、鹽攪拌均勻；另取一個(gè)碗，在里面倒入醬油、料酒、適量鹽與味精制成調(diào)味湯汁?！ ?/p>
4、炒鍋倒入適量新油，燒五成熱時(shí)，下入蔥末姜末煸出香味，接著倒入攪拌好的 ，在未完全成形的時(shí)候，在上面均勻放上入剛才做好的牛肉片，待雞蛋完全成形后，將其在鍋中翻個(gè)個(gè)兒，注意這時(shí)不要把雞蛋弄散?！ ?/p>
5、把火改成微火，把調(diào)味汁倒入鍋中，讓雞蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，朝上倒入盤(pán)中，撒上些青蒜，這道鍋塌牛肉就完成了。
開(kāi)封醬牛肉哪家最好吃
1，灌湯包子：第一樓，黃家包子館，包龍府（這三家是有名的）萊垍頭條
2，桶子雞：龐記，興盛德，馬豫興萊垍頭條
3，炒涼粉：鼓樓虎子，西司夜市中間一家萊垍頭條
4，汴京烤鴨：包龍府烤鴨，梅利烤鴨，德福苑烤鴨萊垍頭條
5，鯉魚(yú)焙面：第一樓，黃家包子館，包龍府萊垍頭條
6，醬牛肉：沙家醬牛肉，興盛德醬牛肉萊垍頭條
7，羊肉炕饃：西司二嬸炕饃萊垍頭條
8，黃燜魚(yú)：鼓樓陳家條萊垍頭
9，杏仁茶：西司夜市第一家茶條萊垍頭
10，麻辣羊蹄：鼓樓夜市萊垍頭條
開(kāi)封特產(chǎn)牛肉
1、新鄭紅棗
新鄭紅棗是鄭州有名的特產(chǎn)，它的核小、肉厚味甜，因?yàn)橥庑胃u心神似，在當(dāng)?shù)匾卜Q之為“雞心棗”。著名的紅棗專營(yíng)棗店“好想你”就有新鄭紅棗賣，并且還十分的暢銷哦。
2、嵩山石花茶
登封特產(chǎn)嵩山石花茶，選用嵩山麥飯石為原料、并配以野菊花、野薄荷、山竹葉、土枸杞等十余種天然植物和礦物，依照佛、儒、道家傳統(tǒng)飲茶配方，用現(xiàn)代技術(shù)精制而成。
3、雙橋酒
在惠濟(jì)，有一種酒，一種產(chǎn)自當(dāng)?shù)赜兄遒?、醇香味道的酒，被人譽(yù)為“鄭州汾酒”，它就是雙橋酒。在當(dāng)?shù)卮阒@樣一句話：“提起雙橋酒，難禁口水流?！?/p>
4、大隗牛肉
大隗牛肉是鄭州新密大隗鎮(zhèn)有名的美食，它屬于五香牛肉，采用了歷史悠久的獨(dú)家配方鹵制，而成品則具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)，十分的好吃。
5、鄭州櫻桃溝櫻桃
鄭州候寨鄉(xiāng)的櫻桃溝盛產(chǎn)櫻桃，這里的櫻桃成熟期早、產(chǎn)量高，并且色澤光亮、味道鮮美，十分的可口。