香菜牛肉丸圖片大全
食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣
輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然
做法：1、手打牛肉丸，每一個都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開里面可以看到空洞，只有手工做出來的才有這樣的形態(tài)。
2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來也好看。
3、洋蔥切成細丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點兒。
4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會稍稍裂開，這樣就差不多熟透了。
6、出鍋前淋一點生抽，不要放鹽，牛肉丸本來就是有味道的，加點生抽、孜然就夠了，裝盤后稍微點綴一下就行。
溫馨小貼士：
1、 牛肉丸如果是冷凍的，務必要完全解凍才炒，不然就會出現(xiàn)炒好后中間還是涼的情況。
2、 牛肉丸上切十字花刀入味會比較好，不管是煮湯還是煎炒，這個方法都實用。
香菜牛肉丸子
一、串串香菜牛肉腌制方法：
將準備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進行攪拌、捏揉均勻后，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時后味道更佳。
二、牛肉使用腌料目的：
牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起來不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
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牛肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小?。?/p>
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
香菜肉丸子圖片
需要提前準備好的材料包括：豬肉餡520g、西紅柿塊適量、醬油少許、油少許、蔥碎少許、姜碎 少許、白胡椒粉少許、香菜少許。
一、肉餡、姜碎，蔥碎，醬油放一起攪拌均勻。
二、再加白胡椒粉，油，用筷子拌勻。
三、拌好后，用手擠出圓圓的丸子。
四、鍋里放水燒開，加入西紅柿塊。
五、大火煮沸，放入肉丸。
六、肉丸飄起后加入香菜。
七、出鍋裝盤，這樣肉丸就已經(jīng)完成了。
香菜牛肉丸湯
用料
牛肉餡300克雞蛋 1個鹽 2小勺蔥姜末 適量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
做法
牛肉餡要選擇帶一點肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細一點），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點點鹽，用筷子朝一個方向攪拌。
調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時間不著急，可以反復用手抓起來肉餡往碗里摔打，重復這個動作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會更緊實，做出來的丸子也會更Q彈。
鍋中放入清水，水開以后用手抓一點肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
香辣牛肉丸圖片
用料
面粉 500克
水 260克，酵母 5克
白糖（發(fā)面用） 5克
牛肉 250克，老姜 一小塊
小蔥 100克，胡蘿卜 1根
生抽 3勺，耗油 3勺
料酒 1勺，白糖 1勺
甜面醬 1勺，鹽 適量
食用油 適量，五香粉 1小勺
步驟 1
溫水加酵母、白糖攪拌均勻，倒入面粉，和成面團，放入盆里蓋上保鮮膜，室溫放置一小時左右，醒發(fā)至兩倍大，按壓不回彈，成蜂窩狀。
步驟 2
牛肉用清水浸泡出血水（多換幾次水），去腥。
步驟 3
干香菇用熱水泡發(fā)。
步驟 4
小蔥切沫，蔥白蔥綠分開裝。
步驟 5
胡蘿卜切小段，同泡發(fā)好的香菇一起用切碎機，切成成小顆粒。
步驟 6
去好血水的牛肉加一小塊老姜，用切碎機切碎。
步驟 7
粉絲用熱水泡發(fā)，切段備用。
步驟 8
鍋里熱油，放入蔥白爆香，放入肉丁翻炒至變色再放入香菇胡蘿卜碎，炒至水分消失，加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入生抽、耗油、白糖拌勻炒大概2分鐘即可關火。因為甜面醬和生抽足夠咸，就不用再放鹽了，如咸度不夠，可加入適量鹽。
步驟 9
拌入粉絲段，完全冷卻后放入冰箱。
步驟 10
待凝固后拌入蔥綠。
步驟 11
包子餡就做好了。
步驟 12
將醒發(fā)好的面團取出，揉一會排氣，分成多個小劑子（500g面粉我分成了24個劑子），每個劑子都搟成中間厚周圍薄的面片，中間加入肉餡。
步驟 13
包成自己喜歡的形狀！放置15分鐘左右進行二次發(fā)酵。
步驟 14
冷水入鍋，水開后，蒸15到20分鐘。然后不要著急開蓋子，燜3-5分鐘再迅速把蓋子打開。
步驟 15
包子就好了。
香菜牛肉丸的做法大全
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
香菜豬肉丸圖片
食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生姜1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
牛肉丸菜品圖片
牛肉丸子的做法
原料如下：
牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎， 鹽， 醬油，味精。
制作方法:
1、牛肉用黃油慢火炒軟備用；
2、面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的；
8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。
香菜牛肉丸圖片大全大圖
1. 獅子頭
獅子頭這道菜很受歡迎，也是歷史非常悠久的一道菜，在江蘇和安徽等地非常流行，味道酥香可口，鮮美入味，四季皆宜，而且它的個頭一般都做得非常大。
2. 撒尿牛丸
撒尿牛丸是很多人火鍋的必點品，它也是一道名菜營養(yǎng)價值豐富，口感極佳，脂肪的含量也很低，做法也是多種多樣，煎、炒、湯、串、燒都不錯，咬一口會噴出湯汁。
3. 四喜丸子
四喜丸子是我國的傳統(tǒng)名菜，色香味俱全，在很多的喜宴和壽宴上就可以看到它，所以在我國這道菜也有吉祥之意，做法簡單，色澤誘人，口感更是豐富。
4. 香菜圓子
香菜圓子是武漢的一道美食，主要食材就是豬肉餡、香菜、木耳等，武漢的朋友喜歡油炸圓子吃，另外還有藕圓子、豆腐圓子在湖北都是很受歡迎的，口感也不錯。
5. 貢丸
貢丸也是很常見的丸子，和撒尿牛丸的外形很像，不過它不會爆汁，口感也很勁道，是泉州地區(qū)的傳統(tǒng)美食，它的制作方法簡單，且含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值豐富。
6. 汕頭牛肉丸
說起牛肉丸，大家肯定都知道潮汕牛肉丸，它的制作工藝有百余年的歷史了，口感非常的勁道，受到很多地區(qū)食客的喜愛，營養(yǎng)價值豐富，男女老少皆宜。
7. 福州魚丸
福州魚丸是福州很有名的菜肴，主要是用鰻魚肉、鯊魚肉或淡水魚肉、豬肉等制作而成，味道非常的鮮美，很有彈性，色澤晶亮，還帶著海鮮風味，還是很獨特的。
8. 下洋牛肉丸
下洋牛肉丸也是福建地區(qū)的美食，至今有上百年的歷史了，其制造工藝大不相同，主要就是以柔韌松爽著稱，寇島鮮美可口，食之不膩，也受到很多人的認可。
9. 珍珠肉丸
珍珠肉丸的口感非常獨特，另外它的餡料中還加入了熟米飯，清香可口，肉質細嫩，香味非常的濃郁，制作方法非常的簡單，一般在一些宴席上面也很常見。
10. 玉林牛肉丸
玉林牛肉丸是廣西玉林的傳統(tǒng)美食，外觀很誘人，口感更佳一絕，彈性十足，味道鮮美爽脆，香而不膩，據(jù)說玉林牛肉丸也有兩百多年的發(fā)展歷史了。